烹飪魚乾的方法
晒魚乾,就是為了儲存。但營養價值會保留一部分,也會損失一部分。在晾晒過程中,會有一些細菌侵入,建議在製作過程中,要高溫消毒。涼拌的話,要開水浸泡後食用。下面小編為大家分享。
:小魚乾燒苦瓜
材料
苦瓜1條小魚乾60g薑末1小匙蒜頭3瓣辣椒1支青蔥2支米酒少許醬油1小匙糖2小匙香油少許1大匙
做法
苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 ***苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨***
其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 ***小魚乾也可以用油鍋炸一下***
放入苦瓜拌炒一下 加米酒
接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 ***口味依個人喜好斟酌***
收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
美味上桌!!
:爆炒四破魚乾
材料
四破魚乾200公克姜適量蒜頭2瓣紅辣椒適量醬油少許冰糖少許米酒適量白胡椒粉少許
做法
買來的四破魚乾若是整尾未處理的,必需先將魚頭摘除,然後將魚身剝開,將內臟與龍骨去除。
剝好的四破魚乾用清水稍微沖洗一下,然後瀝乾水分;姜與蒜頭切碎;紅辣椒去籽後斜切。
鍋中油熱了,先把姜與蒜頭放入爆香。把四破魚乾放入,炒至表面微微金黃。
加入少許的醬油、冰糖與白胡椒粉調味,灑上適量的米酒。
把辣椒放入,並且炒至米酒完全收乾,就可以盛盤上桌。
:鮭魚乾貝醬炒飯
材料
鮭魚半碗乾貝醬2湯匙雞蛋2顆青蔥1/2支蒜頭1顆白飯2碗醬油1/2湯匙鹽1茶匙
做法
備料:鮭魚弄碎,乾貝醬,青蔥末,雞蛋,白飯,蒜末
兩湯匙油,爆一下蒜末
油熱了後將蛋汁下鍋.
略為攪拌蛋汁
將白飯倒入後快炒
再加入乾貝醬,醬油,鹽,最後加入蔥末,拌炒均勻即可
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