四種雞蛋的做法

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，那麼，大家知道雞蛋的做法有哪些嗎？下面小編為你推薦。

　　1、糖醋荷包蛋的做法

　　食材

　　雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

　　做法

　　1、雞蛋三個準備。

　　2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

　　3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

　　4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

　　5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

　　2、虎皮滷蛋的做法

　　食材

　　雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。

　　做法

　　1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

　　2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

　　3、放入油鍋中慢火炸。

　　4、炸至虎皮色時撈出。

　　5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

　　6、小火熬到起大泡。

　　7、放入炸好的雞蛋翻炒。

　　8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

　　9、放入以前的老滷。

　　10、加上各種香料。

　　11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

　　3、水煮蛋的做法

　　食材

　　雞蛋3個、水適量。

　　做法

　　1、準備雞蛋。

　　2、把雞蛋刷洗乾淨。

　　3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

　　4、放點鹽。

　　5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。

　　6、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

　　4、水炒雞蛋的做法

　　食材

　　雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

　　做法

　　1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。

　　2、雞蛋打入碗內。

　　3、蔥花放入雞蛋內。

　　4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

　　5、用筷子將雞蛋打散。

　　6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

　　7、放入洗好的蝦皮。

　　8、再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。

　　9、大火將水燒開，改為中小火。

　　10、蛋液倒入燒開的水內。

　　11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

　　12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

　　13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

　　14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

　　15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

 

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