蒜燒小黃魚的烹飪方法

　　蒜燒小黃魚屬於山東菜，也就是魯菜系。具有油亮，色澤金紅，蒜香濃郁，健脾胃，助消化的特點。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　【主 料】黃花魚1條***500克***、五花肉50克、水髮香菇2個、冬筍4片;

　　【調 料】蔥2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽8克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;

　　【水 量】400毫升***包含所有液體調味料***;

　　方法步驟

　　1、黃花魚打花刀，加入料酒、鹽醃製30分鐘以上;

　　2、五花肉切小丁、香菇對半切開、筍切片;

　　3、鍋內放入調料和水;

　　4、再放入處理好的主料;

　　5、蓋上鍋蓋，啟動【收汁•紅燒魚】功能，烹飪程式自動執行;

　　6、待烹飪結束時，把魚輕輕取出放入盤中，將湯汁和原料澆在魚身上即可。

　　二

　　食材準備

　　小黃魚適量，蒜瓣適量，蔥姜少許，幹豆豉，蔥段，幹澱粉適量，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將小黃魚處理乾淨後加入適量的鹽，料酒和蔥姜拌勻醃製15分鐘;

　　2、蒜剝好，蔥切段，小黃魚醃好後用廚房紙吸乾待用;

　　3、鍋中適量油燒熱，小黃魚沾上幹澱粉後放入鍋中油炸，金黃後撈出;

　　4、鍋中少許餘油，放入蒜瓣炸至金黃後下入幹豆豉和蔥炒香;

　　5、然後加入適量水，倒入生抽，加鹽調味，放入魚，蓋鍋燜10分鐘，勾芡即可。

　　三

　　食材準備

　　小黃魚2條，大蒜適量，蔥姜適量，鹽糖少許，甜麵醬適量，料酒，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將黃魚處理乾淨，去掉內臟，洗淨後擦乾;

　　2、鍋中刷少許油，放入魚，小火煎1分鐘後翻面，兩面金黃後取出;

　　3、在起鍋，鍋中少許油，放入大蒜煎好待用;

　　4、鍋中餘油放入蔥姜爆香，然後加入料酒，甜麵醬，鹽和糖以及清水;

　　5、放入黃魚，下入煎好的大蒜，燒開後小火燒煮20分鐘，湯汁濃稠後出鍋即可。

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