黃魚的烹飪方法

　　大家知道嗎?黃魚是沒有鱗的海魚，因此也深受大家的青睞，今天，小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紅燒小黃魚的做法

　　材料

　　小黃魚三條。

　　做法

　　1. 小黃魚洗淨備用。

　　2. 鍋內倒入適量的食油，開大火。

　　3. 鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

　　4. 魚熟放入蔥花及味精即可。

　　清蒸黃魚的做法

　　主料：黃魚一條約一斤。

　　做法

　　1。黃魚洗淨去鱗去內臟;周身抹上細鹽，醃漬片刻;

　　2。在大盤子裡抹上一層油，放入黃魚;鋪上蔥薑絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油;

　　3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

　　紅燒黃魚的做法

　　材料

　　黃魚一條***約250克***，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

　　做法

　　1.黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘

　　2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

　　3.黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹

　　4.夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟

　　香醋燜黃魚的做法

　　材料

　　尖嘴黃花魚兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽

　　做法

　　1.黃魚洗淨去腮、去內臟、去黑色腹膜，擦乾水分備用***水分一定要擦乾哦，要不濺油*** 。

　　2.淨鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。

　　3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺***魚身鍋底灑均勻***，這個過程會有點濺油，帶上套袖等保護措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發，帶走魚的腥味。

　　4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽***老抽顏色重，不要放多***、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水***水以剛剛浸過大半個魚身為宜***，大火燒開，轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。

　　小訣竅

　　要點1：煎魚的時候一定要把魚頭煎至金黃，並且少翻身，魚身兩邊各煎一遍即可。

　　要點2：米醋一定要在油溫最高的時候作為第一味調料下鍋，否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調味，不用放紹酒也是魚香四溢，風味獨特。

　　黃魚的功效

　　1、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　2、延緩衰老

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。