小黃花魚的烹飪方法

　　小黃魚雖其貌不揚，但價格便宜，肉質鮮美，很受歡迎~小黃魚去除兩邊小刺以後，就只剩中間一條大骨頭，非常適合愛吃魚又怕魚刺的懶人喲。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香辣小黃魚

　　食材準備

　　小黃花魚1斤，油適量，鹽，生抽，青椒，紅椒，香菜，蒜蓉，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將小黃魚洗淨，用鹽和料酒拌勻醃一會;

　　2、小黃花魚醃好後用廚房紙吸乾，平底鍋燒熱油;

　　3、將小黃魚放入大火煎後轉為中小火煎至兩面金黃，盛出待用;

　　4、炒鍋燒熱油，放入辣椒和蒜蓉，加入少許生抽爆香;

　　5、最後將炒好的辣椒蒜蓉淋在炸好的魚上，放些香菜即可。

　　二：雪菜小黃魚

　　食材準備

　　小黃魚8條，雪菜200克，幹澱粉適量，食用油2大匙，小蔥2根，薑片，蒜2瓣，紅尖椒2個，料酒，糖，清水，香油1勺。

　　方法步驟

　　1、小黃魚去鱗片，去腮和內臟洗淨瀝乾待用;

　　2、魚身上拍上一層幹澱粉，鍋中放油燒至7成熱，小黃魚放入鍋中煎至兩面金黃色盛出;

　　3、再起鍋，放入2大匙油，下入蔥薑蒜和辣椒碎爆香，然後加入雪菜翻炒均勻;

　　4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，糖和適量水齊平魚身，大火燒開;

　　5、然後轉為中火燜至水分收幹，然後撒上蔥花，淋上少許香油調味出鍋即可。

　　小貼士

　　醃製的雪菜比較鹹，一般就不用在加鹽了。

　　三：炸小黃魚

　　食材準備

　　小黃花魚1斤，麵粉適量，鹽5克，雞蛋1個，花生油適量，五香粉2克，椒鹽粉。

　　方法步驟

　　1、黃花魚洗淨放入盆中，加入麵粉，雞蛋，鹽和五香粉拌勻待用;

　　2、鍋中加入適量的花生油燒至8成熱，然後放入黃花魚，小火炸至表面金黃;

　　3、出鍋後再撒些椒鹽粉就可以了。

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