小黃花魚的烹飪方法
小黃魚雖其貌不揚,但價格便宜,肉質鮮美,很受歡迎~小黃魚去除兩邊小刺以後,就只剩中間一條大骨頭,非常適合愛吃魚又怕魚刺的懶人喲。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:香辣小黃魚
食材準備
小黃花魚1斤,油適量,鹽,生抽,青椒,紅椒,香菜,蒜蓉,料酒適量。
方法步驟
1、將小黃魚洗淨,用鹽和料酒拌勻醃一會;
2、小黃花魚醃好後用廚房紙吸乾,平底鍋燒熱油;
3、將小黃魚放入大火煎後轉為中小火煎至兩面金黃,盛出待用;
4、炒鍋燒熱油,放入辣椒和蒜蓉,加入少許生抽爆香;
5、最後將炒好的辣椒蒜蓉淋在炸好的魚上,放些香菜即可。
二:雪菜小黃魚
食材準備
小黃魚8條,雪菜200克,幹澱粉適量,食用油2大匙,小蔥2根,薑片,蒜2瓣,紅尖椒2個,料酒,糖,清水,香油1勺。
方法步驟
1、小黃魚去鱗片,去腮和內臟洗淨瀝乾待用;
2、魚身上拍上一層幹澱粉,鍋中放油燒至7成熱,小黃魚放入鍋中煎至兩面金黃色盛出;
3、再起鍋,放入2大匙油,下入蔥薑蒜和辣椒碎爆香,然後加入雪菜翻炒均勻;
4、將小黃魚放入鍋中,加入料酒,糖和適量水齊平魚身,大火燒開;
5、然後轉為中火燜至水分收幹,然後撒上蔥花,淋上少許香油調味出鍋即可。
小貼士
醃製的雪菜比較鹹,一般就不用在加鹽了。
三:炸小黃魚
食材準備
小黃花魚1斤,麵粉適量,鹽5克,雞蛋1個,花生油適量,五香粉2克,椒鹽粉。
方法步驟
1、黃花魚洗淨放入盆中,加入麵粉,雞蛋,鹽和五香粉拌勻待用;
2、鍋中加入適量的花生油燒至8成熱,然後放入黃花魚,小火炸至表面金黃;
3、出鍋後再撒些椒鹽粉就可以了。
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