重慶辣子雞的不同好吃做法
重慶辣子雞將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。你想了解如何做出可口的重慶辣子雞嗎?下面是小編給你整理的重慶辣子雞的好吃做法。
重慶辣子雞的好吃做法一
菜譜簡介 酥香爽脆,回味無窮。
重慶辣子雞的材料
主料: 雞1000克
調料: 花椒8克、辣椒***紅、尖、幹***30克、大蔥15克、姜10克、味精2克、鹽8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜***白皮***5克、白砂糖2克
重慶辣子雞的做法
1、把整隻雞切成小丁。
2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精,調好味,放入料酒中碼味30分鐘左右。
3、燒熱油後,先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。
4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。
5、然後再放進乾紅辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。
6、最後放鹽、味精、白糖調味,盛出即可。
重慶辣子雞的好吃做法二
重慶辣子雞的材料
整雞1只約1000克,乾紅辣椒80克,花椒20克,姜一塊,蒜六七瓣,料酒適量,鹽,白糖適量,白芝麻適量
重慶辣子雞的做法
1,整雞處理乾淨後,去頭去爪,剁成約2釐米的小塊;蒜切片,幹辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠,成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱,待燒得非常熱時,倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出
4、鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下幹辣椒段和花椒,炒出麻辣香味後,倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
重慶辣子雞的小訣竅
1、醃雞塊時,要一次性把鹽放夠,因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味,必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續做其他菜。
重慶辣子雞的好吃做法三
重慶辣子雞的材料
淨三黃雞***600克***1只,幹辣椒100克,花椒料40克,鹽適量,料酒30克,蒜20克,姜20克,蔥20克,熟白芝麻20克,白糖10克,雞精少許
重慶辣子雞的做法
1.雞先淨剁小塊;蒜切片;薑切片,蔥切段;幹辣椒剪成段備用。
2.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻***注意鹽要放足醃透***後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起備用。
3.另起炒鍋,放適量油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至辣椒味嗆鼻,油變黃。
4.倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,雞精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
重慶辣子雞的好吃做法四
重慶辣子雞的材料
主料:雞1000克
調料:花椒8克,辣椒***紅,尖,幹***30克,大蔥15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜***白皮***5克,白砂糖2克
重慶辣子雞的做法
1、把整隻雞切成小丁。
2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精,調好味,放入料酒中碼味30分鐘左右。
3、燒熱油後,先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。
4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。
5、然後再放進乾紅辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。
6、最後放鹽、味精、白糖調味,盛出即可。