牛扒怎麼烹飪好吃
吃牛扒是西餐的一種時尚被現今都市所接受,那麼大家喜歡怎麼烹飪牛扒呢?今天,小編為大家整理了好吃的牛扒做法,希望大家喜歡!
烤牛扒的做法
材料
牛扒1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
***1*** 把牛扒切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
***2*** 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
牛扒的做法
材料
主料:小牛裡脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿蔔,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒
醬汁:牛扒醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉***黑胡椒粒磨碎***,蒜泥,澱粉少許。
做法
1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。
2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後,放入鹽和黑胡椒粉,關火裝盤。
5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後,放入醃製好的裡脊,不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛扒五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱後,放入牛扒烤的時候放入葡萄酒多一點烤,這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋:鍋內放入橄欖油或一點芝麻油,加熱後放入蒜泥煸炒,+牛扒醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大,只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤,不亞於五星級飯店牛扒哦。:***
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛扒不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 :***
4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
滷牛扒的做法
材料
1.牛扒2根,豆腐8塊
2.姜,滷料包,醬油,鹽,味精,蔥花
做法
1.牛扒段塊,加姜,滷料包,醬油,鹽,味精,適量水入高壓鍋燉煮35分鐘.
2.開鍋後,加入豆腐,煮至湯汁稠便可.
3.裝盤加點蔥花.