花色南瓜紫薯冰皮月餅的做法

　　這款南瓜冰皮，採用了純天然的南瓜色彩，絕無半點有害新增劑。可以說美色美味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料南瓜50克糕粉30克紫薯80克 輔料橄欖油 白綿糖 牛奶

　　步驟

　　1.準備好水磨糯米粉。

　　2.鍋置火上，倒入水磨糯米粉，小火炒至熟透後，盛出待用。

　　3.南瓜洗淨去皮，放入微波籠中高火8~10分鐘蒸熟。

　　4.蒸熟的南瓜按壓成泥。我蒸的南瓜多，有一部分是用來直接吃的，一部分是用來做月餅的。

　　5.趁熱拌入糕粉。

　　6.加入 的橄欖油和 的牛奶拌勻。

　　7.最後揉搓成光滑的麵糰。

　　8.另取少許糕粉，加入 的開水和橄欖油攪拌均勻。

　　9.揉搓成光滑的麵糰。

　　10.南瓜麵糰分成約每個30克的小劑。

　　11.蒸熟的紫薯剝去皮碾成面泥。

　　12.加入 的白糖拌勻。

　　13.鍋置火上加入少許色拉油。

　　14.油溫5~6成熱時放入紫薯泥翻炒均勻。

　　15.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻。

　　16.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

　　17.先把模具裡用白色冰皮做好花。

　　18.然後用一個南瓜冰皮包上約25克的紫薯餡，收口包好放入模具中。

　　19.再倒過來輕壓推出月餅即可。

　　小貼士

　　***1***因為南瓜冰皮使用的熟糕粉，所以皮不宜太薄，以免破裂。所以我用的餡心比冰皮要少一些。

　　***2***做好的月餅放入冷藏室略微冷藏1小時再吃，口感會更好。

　　棗泥南瓜月餅的做法

　　食材

　　主料南瓜350克紅棗200克高粉375克 輔料白糖適量

　　步驟

　　1.紅棗溫水浸泡30分鐘，清水沖洗乾淨

　　2.南瓜去皮去瓤切片，撒上適量白糖蒸熟

　　3.紅棗去核，料理機打碎

　　4.蒸熟南瓜用勺子壓成南瓜泥

　　5.南瓜泥趁熱倒入高粉，揉成光滑麵糰

　　6.均勻下劑子***大約40g左右***

　　7.取一劑子，搓圓按扁，中央放上棗泥

　　8.劑口收緊，搓圓

　　9.依次做好

　　10.模具內壁撒上乾麵粉，把劑子放進模具，成型後取出

　　11.上鍋蒸12分鐘即可

　　小貼士

　　1。紅棗本身就很甜了，所以我沒加白糖進去。棗泥如果能過篩一下去鑿皮，那口感肯定會細膩。

　　2。要想成品顏色好看，就把買回的老南瓜在家放置幾天再做，這樣南瓜的口感會更甜，成色會更黃，但蒸制後的出水也相對新鮮的要多些。

　　3。模具裡可以抹點油或者撒點乾麵粉，以防麵糰粘住模具內壁