乳酪紫薯冰皮月餅的做法

  我國最早出現月餅的文字記載,是出於蘇東坡的詩句:“小餅如嚼月,中有酥和飴。”下面是小編推薦給大家的,供大家參考。

  

  乳酪紫薯冰皮月餅所需要的材料

  乳酪紫薯冰皮月餅的步驟

  1.準備好所有材料。

  2.牛奶從冰箱取出來,加入白糖。

  3.牛奶太冰了,擔心白糖不易融化,小火煮至將要沸騰,關火。

  4.篩入糯米粉,快速拌勻。

  5.加入葵花籽油,充分拌勻。

  6.隔水蒸熟,中途需要攪拌幾次,使麵糰均勻蒸透。

  7.蒸熟的粉團呈透明狀,充分拌勻,晾涼後入冰箱冷藏。

  8.準備好熟紫薯和乳酪,乳酪拌入紫薯中,過篩。

  9.鍋熱,倒入橄欖油。

  10.倒入紫薯泥,快速翻炒。

  11.再次加入橄欖油,炒勻至完全吸收。

  12.炒至水分漸幹,可以抱成團。

  13.紫薯泥盛入碗中,加入熟白芝麻,拌勻成餡料。

  14.冰皮和紫薯泥分成相同等份。

  15.冰皮捏成圓片,包入紫薯泥,慢慢收口、滾圓。

  16.模具刷薄薄一層熟油,放入冰皮粉團。

  17.壓制、出模、裝入包裝盒;入冰箱儲存後食用,風味更佳。

  如何選購月餅呢

  選購月餅要注意品牌,選擇名牌老字號質量比較有保證;生產標誌規範齊全的月餅,還要注意生產日期和保質期、包裝是否完整,月餅形狀是否規範,色澤是否均勻,花紋是否清晰,並檢視是否有焦煳和黴變現象。

  新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發汙發乾。另外,有的月餅看起來發汙,原因是使用的油不好,可能使用了劣質油。

  無糖月餅儘管沒有加入蔗糖,油脂含量仍然很高,總熱量高,所以一樣不能多吃。同時,製作月餅時要使用澱粉,經消化吸收會變成葡萄糖,還是會升高血糖。食品專家提醒大家,不要看到無糖月餅就多吃,糖尿病人一次吃1/4個即可。

  糖尿病人保持血糖的正常很重要,首先不要打亂日常生活的規律,不改動標準的進餐時間和服糖尿病藥物的時間。改動進餐時間應及時調整服用藥物。其次,不要過量進食,堅持散步等體育活動。注射胰島素的患者,要根據進食量調整胰島素劑量。