南瓜冰皮月餅的做法
月餅屬於應景食品，不能常吃，有些人甚至不能吃月餅。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。
南瓜冰皮月餅的所需要的材料
南瓜冰皮月餅的步驟
1.蓮子去芯、按道理應該先泡軟了再去芯、但是君君不喜歡水啦啦地杵廚房切蓮子、乾脆就坐電腦前一邊看電影、一邊用刀子撬幹蓮子、代價是大拇指給劃了一下，不要學我啊!
2.蓮子洗淨、浸泡3個小時、第一步沒有的同學請在這步去芯
3.用高壓鍋煮30分鐘、要煮到用手輕輕一捏就成泥狀
4.盛出晾涼
5.不要學我這步、還是把蓮子分三部分依次打成泥吧、天知道料理機打不動多折騰人將煮好的蓮子略涼、倒入料理機中、加少許水、
6.這就是打出來的蓮泥、
7.關於這部要用不粘鍋……不然會糊鍋、如果是普通鍋、那就要麻煩點、要熱鍋還是溜鍋的、想不起來了、就是鍋先燒熱、倒冷油、把鍋轉著燒、讓油把鍋每個地方走一遍、然後倒掉、然後再倒冷油、再溜、再倒掉、再倒冷油、再溜、再倒掉、就應該可以燒了、這是爹地說的、
攪拌好的蓮泥、入鍋、加入砂糖、開中火、不停的翻炒
並分三次加入油、每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次
8.炒到蓮泥變濃稠、起鍋、就是蓮蓉了、
但是這種蓮蓉無論你怎麼放它都不會很成型、都是稀泥一灘、包月餅非常不方便
我是不知道方子所以二次操作
其實等蓮蓉的水汽差不多炒干時、放入20g澄面、
9.繼續將蓮蓉炒至比較乾硬的狀態後、餡就準備好了
記住哦、餡料要寧幹勿溼喲~
這是和好的蓮蓉餡、手感和普通麵糰是一樣的、
10.接下來開始準備月餅皮、南瓜洗淨、去皮去瓤、切成小塊
11.裝盤放蒸鍋上蒸熟、大概10分鐘吧好像、不記得了
12.將蒸熟的南瓜倒進盆裡、用小勺壓成泥
13.趁熱加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成麵糰、
14.再加油揉成光滑麵糰
15.搓成長條
16.因為君君的模子是50g的、君君之前實包了幾個餡和皮的比例、最終確認皮30g、餡20g更適合我、
17.將南瓜揪成30一個的小劑子、多一點少一點沒問題的、我控制在29-31之前、太多太少包出來會高高低低不美觀
18.全部搓圓
19.蓮蓉餡也搓成長條
20.餡20g
21.將蓮蓉餡揪成20一個的小劑子、
22.全部搓圓
23.這個是之前試比例捏的、取一個蓮蓉團一個南瓜團
24.將南瓜團放掌心壓扁、捏成窩窩狀
25.放入餡
26.左手托住、右手就像捏燒賣口一樣捏住南瓜收口
27.搓圓
28.關於模具裡放糯米粉還是抹香油、兩種我都試過了、我個人認為抹香油要更好脫模、不排除南瓜冰皮月餅是有色的、糯米粉弄上去也不太好除
模具抹上香油、尤其是模片邊緣一定要抹上、不要偷懶、
把球放進模具、用手掌心稍微按壓一下
29.模具倒扣在面案上、右手穩住最下面、右手使勁按一下把手、讓圖案壓得更實、
30.模具低懸空、把月餅連模片一起掉出來
31.右手托住月餅、這時候月餅還是比較軟的、
手掌邊緣稍微帶著點模片、右手取模片、
因為模片取下來會扯著月餅產生形變、所以我說要手掌邊緣帶著點、這個要熟能生巧、我前幾個取下來也是一邊高一邊低、多弄幾次就找到技巧了、
32.來張生胚的特寫、是不是特有範~
33.胡蘿蔔削皮、切片
34.墊在盤子裡、留一定的行間距
35.月餅放在胡蘿蔔片上、這樣放在粘在盤子上取不下來
36.上鍋蒸、
表示這個是我第一籠、當時忘了盤子是有坡度的、結果一蒸、胡蘿蔔全帶著月餅跑中間了、全黏在一起了
但是步驟是對的、
蒸5-10分鐘左右吧、怕不熟可以多蒸一會、但是一定要在鍋邊上盯著、因為蒸太久了會塌掉、
37.蒸熟的月餅排除幾個技術性失敗的、一共做了24個、排在盤子裡，我圖省事、直接把不鏽鋼面案洗了、把蒸好的月餅放上面晾涼、
38.把涼好的月餅包上保鮮膜下冰箱
我家是冰櫃、正好可以下去，哈哈哈哈、
這樣凍幾個小時就OK了、
39.做好的月餅可以放冷凍檔、吃的時候放冷藏一個小時或者放室內半個小時、不知道保質期多久、反正儘快吃吧、咱這是無新增劑、無防腐劑的哦~
用月餅製作美味菜餚
蔥炒火腿月餅
和其他的菜餚比較起來的話，蔥炒火腿月餅的做法可是很簡單的哦。而且，別看蔥炒火腿月餅的做法簡單，口味可是相當的不錯的呢。除此之外，蔥炒火腿月餅還可以很好的去除月餅的油膩感增加月餅的香氣，讓月餅變的更加好吃。不相信的話，動手做做看就可以了。
所需食材：火腿餡月餅、大蔥、生薑
製作方法：首先，要先將準備好的大蔥和生薑去皮，清洗乾淨。然後將姜切成薑絲，將大蔥切成段。之後，將菜鍋燒熱之後，加入適量的油，先把薑絲和大蔥爆炒一下，之後從鍋中倒出來。然後再把月餅加入到鍋中來炒，快要炒熟之後，把大蔥和薑絲倒入鍋中，加入適量的調味料，一起炒熟之後加入適量的雞精，就可以直接出鍋食用了。