厚燒餅的做法

　　阜杭的厚燒餅也很有名喔，這個做法是最簡單的。另外還有一種是老面的做法，有興趣大家可以試試喔~以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　低粉150克高粉250克鹽少許水190克油1大匙白芝麻適量蔥一把胡椒少許香油1小匙酵母4公克

　　做法

　　step11

　　把麵糰的材料拌勻 揉成麵糰~發1小時

　　step22

　　蔥切丁~抓一點鹽~去除苦水後再加入胡椒跟香油

　　step33

　　發好的麵糰橄成長條 撒上蔥花~

　　step44

　　對摺壓好~~切成小塊~沾上芝麻 切塊看個人喜好~我是做比較小塊~方便食用 再發45分鐘

　　step55

　　火溫180度 烤18分

　　芝麻燒餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉300克熱水150鹽1小匙豬油30克冷水50cc***油酥***低筋面分80克***油酥***豬油50克

　　做法

　　step11

　　將中筋麵粉300克+豬油50克+熱水150cc+一小匙鹽全用筷子拌在一起..再加入冷水50cc將麵糰揉光至不黏手...封上保鮮膜...靜置30分鐘

　　step22

　　再將低筋麵粉和豬油用平底鍋拌炒使粉和油炒香結塊..備用

　　step33

　　將麵糰擀平長方型...再把炒香的豬油麵粉均勻的鋪平.再由長邊捲起...再分切成10等份.

　　step44

　　每一個麵糰都需要重複2遍擀捲成這樣...表面沾點水...沾上芝麻後..再撖平一次..像長方狀...

　　step55

　　像這樣長方型入烤箱烤..160度烤8-10分鐘***每臺烤箱溫度不同請斟酌.我是用好先生第一代烤箱***

　　step66

　　這樣烤好囉

　　step77

　　加上蔥花蛋...這樣吃也很香。

　　燒餅的做法

　　材料

　　麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只

　　做法

　　1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。

　　2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後***麵糰有蜂窩狀***，在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。

　　3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

　　4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。

　　5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。

　　6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

　　小訣竅

　　1、芝麻醬一定不要調的太多，否則用不完。

　　2、抹芝麻醬的時候也不能多。

　　3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。

　　4、卷圓筒的時候手要緊點，太鬆就不好吃了。

　　5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。