青菜菜譜做法

　　青菜也可泛指綠色蔬菜。雲南人也將苦菜稱為青菜。一般都是食用葉子，比如：白菜、菠菜、油菜等。你知道有哪些嗎?接下來小編為大家推薦一下。

　　一：蝦滑釀小青菜

　　材料

　　小青菜10棵蝦滑150克金華火腿***切碎***10克香菜***切碎***20克雞湯150毫升水澱粉50毫升蝦滑調味料：生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　1小青菜洗淨，切去根部及菜葉部分

　　2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉醃10分鐘

　　二：清炒芥蘭

　　材料

　　芥蘭

　　做法

　　1、芥蘭切好看一點，通常切長片條

　　2、油鍋放下去，炒幾分鐘放鹽即可

　　三：雞肉青菜粥

　　材料

　　雞腿，木耳，青菜，大米，輔料：鹽，料酒，胡椒粉，油

　　做法

　　1. 雞腿洗淨， 去骨， 切成小丁.

　　2. 鍋中燒開水， 下雞腿肉丁焯出血沫， 倒掉髒水， 將雞腿肉丁清洗乾淨.

　　3. 木耳泡發洗淨後， 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗乾淨.

　　4. 將雞腿肉丁， 木耳和大米一起放入高壓鍋中， 倒入適量水， 加入兩滴炒菜油， 調入鹽， 少許料酒， 蓋上鍋蓋， 大火燒至高壓上汽後轉小火壓10分鐘.

　　5. 關火等高壓鍋排氣後， 開啟鍋蓋， 開火， 放入青菜葉， 胡椒粉， 攪拌均勻， 加熱30秒鐘即可， 出鍋可點少許香油.

　　四：燙青菜

　　空心菜1把食鹽1小匙谷盛脆綠鮮和風芝麻沙拉適量

　　燙青菜

　　做法

　　1蔬菜洗淨切小段，放入沸騰的水中+調味料，煮熟後瀝乾備用

　　2淋上[醬汁]大功告成

　　吃青菜注意事項

　　1某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

　　2易加重結石病情

　　大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。

　　3不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。

　　4粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　5影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

　　如果為“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。