青椒炒肉菜譜做法

　　青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳餚，並且製作方法簡單，是家庭中常見的菜餚。其中的青椒富含維生素C，有利於增強人體免疫功能。下面小編為大家分享。

　　一

　　食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

　　調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克***焙好***，鹽適量。

　　製作步驟：

　　1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

　　2. 花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

　　3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

　　4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

　　5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

　　二

　　食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

　　製作步驟：

　　1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。

　　2、豬肉清洗乾淨，切好。

　　3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

　　4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

　　三

　　食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

　　製作步驟：

　　豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　肉絲加入料酒，醋***少量***，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

　　醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。

　　炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　加入白糖和少量的生抽。

　　肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。

　　四

　　食材：主料：青椒、豬裡脊肉

　　輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

　　1. 青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用

　　2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

　　3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

　　4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

　　5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

　　6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

　　7. 加入一勺鹽，再炒

　　8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

　　9. 倒入先前炒好的肉絲

　　10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

　　11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人!