幹秋葵花的營養價值及食用方法

　　秋葵在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，秋葵花的營養價值也被人們稱道。下面小編給你分享一下幹秋葵花的功效及食用方法吧。

　　幹秋葵花的功效

　　1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

　　2、黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。

　　3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,還能促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症,因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

　　4、黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外,這種粘液還可用於醫藥方面,作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時,黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性,並且可以作為脂肪的替代品。

　　5、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

　　6、黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,以有機物的形式存在,有著相較於牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源。

　　7、黃秋葵為低能量食物,合理搭配可作為減肥食物***如烤秋葵幹***。

　　黃秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質,稱為LM***Lepidimoide***。其通過全身的調節***抗疲勞、增耐力、促血液……***來逐步發揮作用,作用溫和且持久,能強腎補虛,是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的,由於其寒性品質,部分人群不宜長期食用。

　　8、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。

　　秋葵的營養價值

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿蔔素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡鹼，咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

　　3.黃秋葵的營養保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

　　吃秋葵的好處

　　1.助消化，護腸胃

　　秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

　　2.排毒降血脂

　　秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，有利通便、排毒，防治腸道疾病，還能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　3.美膚

　　秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　4.保護肝臟

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　5.補鈣

　　秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　6.減肥

　　秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 秋葵黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，還能防治糖尿病。

　　7.補腎

　　秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的“藥品”。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

　　秋葵的藥用作用

　　1.消炎、止痛、熄火、愈瘡

　　將開水泡發後的秋葵花含在口中靠近口舌生瘡處，幾分鐘後換一朵，反覆之。

　　2.嫩膚、防晒、療燙傷

　　將開水***不要太多水***泡發後的多朵秋葵花用濾袋捏壓，過濾下粘稠之汁，塗抹臉或手等需要保養的面板，輕輕揉捏一兩分鐘，然後再洗淨擦乾。

　　3.治療糖尿病

　　取新鮮秋葵兩隻，去頭去尾，切片，室溫開水一杯***PS:把沸騰後的水涼至室溫***，然後把秋葵放入開水中泡一個晚上，等到第二天清晨，濾渣後空腹來喝。

　　秋葵花可以吃嗎

　　可以，但口感一般。是一味藥材，花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

　　黃秋葵花茶含有豐富的果膠***多糖類，計為碳水化合物中***、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常的。

　　黃秋葵花食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

　　1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。

　　2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵花，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

　　3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵花粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

　　4、湯食：分花湯***又分鮮花湯與乾花***與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

　　秋葵花的用法

　　***1***.泡茶直飲

　　方法：取乾花3-5朵開水泡之，或按功夫茶方式多次泡發。

　　功效：養顏、抗疲勞、健胃、纖體、除口臭、營養性排毒。

　　***2***.口腔含泡發花

　　方法：將開水泡發後的花含在口中靠近口舌生瘡處，幾分鐘後換一朵，反覆之。

　　功效：消炎、止痛、熄火、愈瘡。

　　***3***.泡發稠汁塗面板

　　方法：將開水***不要太多水***泡發後的多朵花用濾袋捏壓，過濾下粘稠之汁，塗抹臉、手或肩等需要保養的面板，輕輕揉捏一兩分鐘，然後再洗淨擦乾***如不覺得不舒服，免本步驟更佳***。

　　功效：嫩膚、防晒、療燙傷。

　　***4***.泡茶水洗臉

　　方法：用開水泡發5-10朵乾花***可泡兩到三次***，有條件可用50目或以上過濾袋過濾之，待水溫合適後洗臉。

　　功效：嫩白並滋潤肌膚並可防晒。

　　***5***.泡浴

　　方法：用開水泡發50-100朵乾花***可泡兩到三次***，有條件可用50目或以上過濾袋過濾之，然後注入浴缸***池***並新增溫水***可適當加香料***，水溫合適後洗洗浴。

　　功效：嫩白並滋潤全身肌膚並可防晒。

　　***6***.煲湯

　　方法：煲好的豬肉湯***排骨，大骨都可***，再在裡面放些花燜幾分鐘，就可出鍋!超營養加美味的!

　　秋葵花臘腸小炒

　　原料：黃秋葵花、臘肉

　　輔料：紅椒

　　調料：植物油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、秋葵花刷洗乾淨，切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。

　　2、鍋燒熱後放油***油稍微少點，因為臘腸本身也會出油***，油溫上來放入臘腸片煸炒至變色出油。

　　3、倒入秋葵花和紅椒片，翻炒一兩分鐘後，放少量鹽和雞精即可。

　　烹飪技巧：

　　1、為了保持秋葵花的營養成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

　　2、秋葵花切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵花的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。