菜譜雞蛋羹做法

　　想必大家對雞蛋羹都不會感動陌生吧，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋羹的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　蛤蜊雞蛋羹的做法

　　材料

　　9個蛤蜊，20多顆枸杞，4個雞蛋，一些香菜，鹽

　　做法

　　1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊，大約3分鐘就好。

　　2、把蛤蜊取出來，留著水，用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽，攪拌啊攪拌~~

　　3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候，均勻撒入香菜、枸杞。

　　4、過大約10分鐘，均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸，所以切成九塊，讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

　　5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。

　　蝦皮雞蛋羹的做法

　　材料

　　笨雞蛋2個***去殼70g***，蝦皮一撮，溫水140g。

　　做法

　　1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水份備用。

　　2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

　　蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點：

　　雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

　　上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。

　　蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。

　　豌豆胡蘿蔔雞蛋羹的做法

　　材料

　　豌豆，胡蘿蔔，雞蛋，溫水，鹽，玉米油

　　做法

　　1、胡蘿蔔叉細絲，豌豆清洗乾淨，備用。

　　2、先把雞蛋攪拌好，然後加入胡蘿蔔再拌勻。

　　3、把豌豆倒在裡面，加溫水、鹽、玉米油，就可以上鍋蒸熟了。

　　4、10分鐘就可以。蓋個蓋也行，不蓋蓋也可以。

　　雞蛋的其他做法——番茄雞蛋麵疙瘩

　　材料

　　A:麵粉150g，冷水155g，鹽1/4小匙。

　　B:番茄1個，雞蛋2只，高湯1大碗，鹽適量。

　　做法

　　1.麵粉和鹽混合，將水倒入

　　2.用刮刀順一個方向將麵糊攪拌成均勻無顆粒的狀態，常溫下靜置15分鐘

　　3.麵糊靜置的時候，將番茄洗淨去皮切丁，雞蛋打散

　　4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸

　　5.下入番茄丁

　　6.用勺子將麵糊舀入鍋中

　　7.煮熟

　　8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中

　　9.煮沸即可出鍋

　　雞蛋的注意事項

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

　　6、吃雞蛋後勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。