菜譜煎蛋的做法

　　雞蛋是一種無國界食材，哪個地方都有，用雞蛋做蛋餅也是再普通不過的吃法，但用料不同，煎出的滋味也就不同，小小一張蛋餅，千變萬化，各種滋味在其中。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　黃埔蛋的做法：

　　主料：

　　雞蛋***3個***、生粉***1大匙***、清水***2大匙***、蒜仁***蘸醬料******2瓣***、鹽***1/4茶匙***、醬油***蘸醬料******5大匙***、米醋***蘸醬料******2大匙***、糖***蘸醬料******3茶匙***、香油***蘸醬料******1茶匙***、涼開水***蘸醬料******3大匙***

　　步驟：

　　1、蒜仁切末，然後將蒜末以及所有的調味料全部放入碗中攪拌均勻，放置半小時

　　2、準備雞蛋3個

　　3、加少許鹽攪拌均勻

　　4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水攪拌均勻

　　5、倒入蛋液中攪拌均勻

　　6、平底鍋抹少許油加熱

　　7、倒入適量蛋液

　　8、快速轉動平底鍋，讓蛋液攤均勻

　　9、中小火煎至雞蛋表面呈現絲綢布狀即可盛出;依次煎完所有的蛋液

　　小貼士：

　　1、雞蛋加點澱粉水可以讓蛋攤得更漂亮，也有利於蛋皮的形成;

　　2、選用不粘平底鍋更好做一點，我選用的平底鍋直徑比較小，所以攤出來的蛋不需要再進行切割。如果用直徑較大的平底鍋，攤好的蛋可以再鍋中切割6塊左右再一塊塊取出;

　　3、蛋液倒入鍋中，火轉中小火，並快速轉動鍋子，讓蛋液均勻分攤到鍋中各處，這樣出來的蛋就厚薄一致，各處受熱也更均勻，煎出來的蛋口感也更好。

　　蔥香燙麵蛋餅的做法：

　　主料：

　　麵粉***150克***、沸水***120克***、雞蛋***2個***、胡蘿蔔***適量***、小蔥***適量***

　　步驟：

　　1、取一個大碗裝好麵粉和鹽，衝入沸水。

　　2、攪拌成絮狀。

　　3、晾涼後揉成團，包上保鮮膜醒15分鐘。

　　4、胡蘿蔔、蔥切碎。

　　5、麵糰分成小劑子，取一份擀圓。

　　6、平底鍋燒熱放少許油，把擀好的餅放進去小火煎一會。

　　7、翻面後磕入一個雞蛋，藉助鏟子刮開。

　　8、快凝固時撒上胡蘿蔔和香蔥，翻過去略煎。

　　9、出鍋後稍涼一下。

　　10、捲起來。

　　11、切成段。

　　小貼士：

　　上面也可以放些火腿腸之類的。這裡雞蛋只寫了2個，其實我家這個鍋可以做4個，親們按照自己的實際情況來。 

　　奶油菠菜蘑菇西式蛋餅的做法：

　　主料：

　　雞蛋***3個***、蘑菇片***50g***、菠菜葉***30g***、橄欖油***10ml***、大蒜***1片***、奶油***60ml***、山羊乳酪***5g***、黃油***30ml***、胡椒***5g***

　　步驟：

　　1、在煎鍋中倒入橄欖油預熱，將大蒜切碎與蘑菇一同倒入油鍋中，中高火煎大約3-5分鐘，直到蘑菇開始變軟，加入菠菜繼續煎1分鐘左右。散上胡椒和奶油，起鍋裝盤備用。

　　2、在另一個碗中，將雞蛋打碎和奶油攪拌均勻至光滑。在一箇中型平底煎鍋中加入黃油，待黃油軟化，倒入雞蛋汁。

　　3、中火加熱，待雞蛋汁凝固不再流動時，可將蛋餅移至盤中。

　　4、鋪上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊乳酪，將Omelette摺疊一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋

　　胡麻油蛋餅的做法：

　　主料：

　　雞蛋***三個***、胡麻油***適量***、香蔥***適量***、鹽***適量***

　　步驟：

　　1、準備食材。雞蛋三個，胡油麻少許，香蔥少許。

　　2、將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。

　　3、平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。

　　4、將蛋液倒入鍋中，輕輕轉到鍋，讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。

　　5、蛋餅七分熟的時候，將蔥花撒在上面。

　　6、取出切塊即可。

　　小貼士：

　　胡麻油不宜高溫烹製，所以，全程要用小火。