菜譜雞蛋羹怎樣做

　　大家知道嗎?雞蛋種含有大家熟悉的維生素A，可以維持面板和視力健康，下面，小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蝦仁蒸蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋3個，蝦仁12只，清水，蒸魚豉油，蔥1條

　　做法

　　1.雞蛋磕進大碗，攪打均勻，加入1.5倍的溫水

　　2.加入少許細鹽，攪拌均勻

　　3.把蛋液過篩，倒進容器

　　4.鍋裡燒一鍋水，水開後放進蛋液，容器上面蓋一隻碟子或者蒙上質量好的保鮮膜

　　5.蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再衝洗乾淨，擦乾水分，蛋液大火蒸6分鐘後，放入蝦仁，繼續蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關火虛蒸2分鐘再開蓋

　　6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油

　　7.取出蒸蛋，撒上蔥花

　　8.淋入煮開的蒸魚豉油

　　肉末蒸蛋羹的做法

　　材料

　　原料：雞蛋2個，肉末100克，胡蘿蔔半根，洋蔥半個、青椒半個

　　調料：涼白開2勺半，油、醬油、鮮貝露各適量

　　做法

　　1. 兩隻雞蛋打散;

　　2. 加入2勺半涼白開攪勻;

　　3. 用濾網過濾一下;

　　4. 過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡;

　　5. 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右;

　　6. 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣;

　　7. 豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末;

　　8. 鍋注油燒熱，下肉末炒至變色;

　　9. 放醬油和鮮貝露調味;

　　10. 放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末;

　　11. 炒勻即可，肉末醬就做好了;

　　12. 將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。

　　小訣竅

　　1. 打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散;

　　2. 一定要用涼白開或者是純淨水;

　　3. 我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子;

　　4. 蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去;

　　5. 蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸;

　　6. 一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。

　　經典的禁忌搭配

　　吃完雞蛋後不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

　　吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。