鮮蝦餛飩麵的做法

　　那時在香港吃了好吃正宗的雲吞麵，回來就自己整。想起來好久沒再吃了，都快忘記那味道拉。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　青蔥5g，生薑5g，青江菜80g，紅蘿蔔20g，蝦仁22g，絞肉20g，餛飩皮7張，乾麵條20g，白胡椒粉少許，玉米粉1/3小匙，鹽少許，醬油少許，香油少許，高湯2碗

　　做法

　　1.將青蔥及生薑分別洗淨切末;青江菜洗淨切段;紅蘿蔔洗淨，去皮切絲備用。

　　2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀後，加入蔥末、薑末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油，拌勻醃漬入味，即成餛飩餡料。

　　3.將餛飩皮攤開，取適量餡料包入，即成一顆顆餛飩，重覆此步驟至材料用畢。

　　4.將乾麵條放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。

　　5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸，再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿蔔絲煮熟;起鍋前，將已煮好的麵條放入鍋中一同攪拌一下即可。

　　夜宵鮮蝦雲吞麵的做法

　　材料

　　方便麵，餛飩，大蝦，油菜，高湯***骨頭湯、雞湯均可***，紫菜，香菇，香蔥，海米，鹽，雞粉，胡椒粉，香油

　　做法

　　1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麵更加漂亮;香蔥洗淨後切末。

　　2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。

　　3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

　　小訣竅

　　用龍鬚麵最好，家裡正好有方便麵我就用了

　　材料

　　五花肉蔥,姜,酒,鹽

　　做法

　　五花肉用蔥,姜,酒,鹽, 水蓋住,慢火燉熟, 連鍋進冰箱裡泡過夜,

　　第二天,取出肉切片, 把油取出不要, 燒熱湯, 加白菜, 筍絲, 下餛飩***用餛飩皮包一隻用鹽,酒,白胡椒, 澱粉,蛋清,馬過味的中蝦***, 燒熟, 再加肉片燙熱,

　　鮮烏冬面用開水煮過放碗裡, 放入肉片, 倒入肉湯和菜, 加冬菜末***洗淨,切碎***, 蔥花。