青菜餛飩餡的做法
青菜雖然好吃,但是我們在製作青菜餛飩餡的時候一般還是不會使用純青菜,都會加入肉餡和一些搭配食材混合,這樣出來的餛飩餡包出來的餛飩會更加的好吃。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:家常青菜餛飩餡
食材準備
豬肉碎700克,青菜800克,雞蛋2個,油鹽適量,料酒,生抽適量,芝麻油少許,將蔥適量,糖,雞精,蝦米,胡椒粉適量。
方法步驟
1、將青菜洗淨,焯燙過涼後擠幹切碎待用;
2、大盆子中放入豬肉碎,加入2小勺清水,攪拌上勁;
3、然後加入薑末和糖拌勻,雜技加入雞蛋,料酒,生抽,胡椒粉拌勻;
4、然後加入鹽,蝦米,雞精,植物油和芝麻油拌勻,放入蔥花和青菜末攪拌成餡即可。
小貼士
焯燙青菜的時候可以加入少許油,這樣出來的顏色更好看
二:胡蘿蔔木耳青菜餛飩餡
食材準備
豬肉適量,香菇少許,木耳適量,青菜適量,生薑少許,大蔥,鹽,料酒適量。
方法步驟
1、將香菇和木耳放入水中浸泡,泡好後與胡蘿蔔都切丁,蔥姜切末待用;
2、豬肉剁成肉餡,加入食鹽,雞精,胡椒粉和醬油,料酒和少許油拌勻待用;
3、鍋中燒熱少許油,放入蔥薑末爆香,然後倒入香菇,胡蘿蔔和木耳丁炒香;
4、然後加入適量的鹽和雞精調味,翻炒均勻後出鍋,冷卻後混入豬肉中,攪拌均勻即可。
三:椒菇青菜餛飩餡
食材準備
豬瘦肉1斤,青菜半斤,杏鮑菇適量,青椒2個,香蔥適量,生薑少許,鹽,醬油適量。
方法步驟
1、將豬肉清洗乾淨後剁成肉末,剁的時候加入少許鹽;
2、將杏鮑菇和青椒洗淨後焯燙,晾涼後切成小丁放入肉餡中;
3、生薑和蔥切末,青菜洗淨後焯燙,過涼擠幹切碎後也放入肉餡中;
4、肉餡中再加入醬油按照一個方向不斷的攪拌,直至有粘性即可。
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