烹飪黃魚的好吃方法

　　黃魚對人體的滋補很有作用，是非常受歡迎的魚類，今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　松子黃魚羹的做法

　　材料

　　小黃魚3條，熟松子一勺，雞蛋一個，枸杞一勺，姜，蔥一段，澱粉，香菜適量，調味料：鹽，料酒，雞精

　　做法

　　1. 小黃魚洗淨瀝乾水，裡外抹鹽醃一小時左右，頭部滴幾滴料酒去腥。

　　2. 把表面的鹽用水沖掉，加薑片和蔥段把魚蒸熟。一般6-8分鐘即可。

　　3. 枸杞溫水泡開，生薑切細絲，蛋清打散。把蒸好的魚去骨取肉。

　　4. 鍋里加水，下魚肉，劃散。加薑絲，煮沸後加松子和枸杞，加鹽和雞精調味後勾薄芡，再加打散的蛋清，推開後撒香菜，起鍋。

　　5. 第四步的另一種做法：鍋裡放一點油***比平常燒菜的量少***，先下薑絲煸一下，再下魚肉，炒散後加水，煮沸後步驟同上。

　　小訣竅

　　1. 推薦用小黃魚，肉嫩刺少，而且個體較小，容易蒸熟。

　　2. 魚肉已有鹹味，之後加鹽不要太多。

　　清蒸黃魚的做法

　　材料

　　原料：黃魚

　　配料：生抽、生薑、小蔥、幹辣椒、植物油

　　做法

　　1、把魚洗淨裝盤，加適量生抽、半小勺植物油，撒上蔥花、幹辣椒。

　　2、置鍋，加冷水，放薑片、蔥段。

　　3、開火蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　蒸水放姜蔥更去腥味。

　　蔥辣燒黃魚的做法

　　材料

　　黃魚1尾，蔥段20公克，蒜頭20公克，薑片10公克，辣椒片10公克，太白粉適量，水150㏄，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，糖1小匙，鹽少許，姜10公克，蔥段10公克，米酒1/2大匙

　　做法

　　1.黃魚洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約15分鐘後，抹上太白粉備用。

　　2.熱油鍋，倒入適量油，油溫熱至170℃，將作法1的黃魚放入鍋中炸至2分鐘，取出瀝油備用。

　　3.作法2鍋中留約2大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭與辣椒片爆香。

　　4.再加入所有調味料炒香後，加入水、作法2的黃魚，以小火燒至入味即可。

　　黃魚的功效

　　1、補虛助眠

　　黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

　　2、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延緩衰老

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。