烹飪餃子的好吃方法有哪些

　　餃子的餡料、做法多種多樣，大家最喜歡哪一種呢?今天，小編為大家整理了餃子的好吃的做法，大家來看看吧!

　　水晶餃的做法

　　材料

　　皮：150cc，太白粉600公克，餡料：少許，味精適量，蝦仁末150公克，韭菜600公克

　　做法

　　1.將太白粉置於盤中，倒入150cc熱水燙過加以拌勻，待冷卻後即揉成面糰。

　　2.桌上灑點乾粉，把作法1的面糰切成適當小塊，再用桿面棍將外皮桿成薄圓狀備用。

　　3.韭菜切段，剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調味，再將兩者均勻攪拌後放置一旁備用。

　　4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型，重複動作至餡料用畢後放入蒸籠。

　　5.等作法4蒸籠水***，再轉大火蒸約3~4分鐘即可。

　　大餡蒸餃的做法

　　材料

　　雞蛋，韭菜，胡蘿蔔，麵粉，紅薯粉條，海米，蔥，鹽，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉

　　做法

　　1.先做蒸餃皮。燙麵，方法跟香酥梅菜肉餡餅裡一樣

　　2.取一份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，擀成中間略厚邊略薄的麵皮

　　3.韭菜和蔥洗淨瀝乾水，胡蘿蔔擦絲略擠幹水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香

　　4.雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點更香，海米泡發洗淨切略切小粒後炒香

　　5.先拌基礎餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻

　　6.一半基礎餡拌韭菜，一半基礎餡拌胡蘿蔔

　　7.包啊包，看看，餡大不?

　　8.上鍋蒸，水開後12分鐘即可

　　香菇水餃的做法

　　材料

　　豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻

　　做法

　　1.準備材料

　　2.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用

　　3.香菇擠幹水分，切成小丁

　　4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻

　　5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻***加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了***

　　6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水***粘合餃子皮的作用***

　　7.把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊

　　8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK***北方人都這麼包，包起來速度比較快***

　　9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子啊，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦