烹飪豬肉的好吃方法有哪些

  豬肉是十分常見的食材,豬肉對病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦的人有很好的食療作用,今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

  豬肉大白菜包子的做法

  材料

  原材料:

  ***一***麵糰:中筋麵粉2.25杯+,水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2湯匙。

  ***二***餡料:豬肉末300克,大白菜450克,姜茸1湯匙。

  ***三***爽案板:中筋麵粉適量。

  調料:

  ***一***醃漬用:2湯匙。

  ***二***和餡用:鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米澱粉2湯匙,麻油1/2湯匙。

  做法

  一、麵包機先放手感暖的溫水1杯,放水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,攪拌均勻,靜置10-15分鐘;

  二、倒入麵粉2.25杯,開機,透過機蓋的頂,看見面粉基本攪拌成團,加入菜油2湯匙,繼續讓麵包機工作,時間為1:20,工作完後再反覆操作2次,這時麵糰韌性就挺好了。

  三、在麵包機工作的時候,我們騰出手做包餡,把菜洗淨後用毛巾吸去水份,切成粒,先加鹽1湯匙,用手攪拌,讓鹽把菜剎出水來,倒去水後再加鹽1湯匙,再攪拌,靜置約15分鐘,讓菜裡的水有充分時間時間分泌出來,倒入菜水,用乾淨水把菜漂洗;

  四、連水連渣到在漏篩裡,用手抓幹水,放漏篩裡再手抓水2-3次;

  五、抓幹水後放在大盤,加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米澱粉2湯匙,麻油1/2湯匙,用手拌均勻;

  六、麵糰和好後先放上案板揉幾下以去氣泡,再分成12等份,用蓋子蓋住小麵糰免得走失水分,靜置約15分鐘;

  七、將其中一小麵糰壓成圓塊,最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

  八、中間放餡料;

  九、用手捧起,沿著邊打摺子;

  十、打完摺子後用雙手把包子周圍搓圓一下;

  十一、把蒸鍋放好水,開火至手感水溫,關火,那是用來最後一次醒包子皮的,蒸籠有兩格,剛好放夠12個包子,用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上,把做好的包子放在紙上面,蓋蓋子約30分鐘,醒包子皮最後一次,時間到後開大火蒸約25分鐘,如果包子大可蒸長時間,蒸好後不要掀蓋,關火,靜置約15分鐘,就可開蓋,享用包子了。

  小訣竅

  一、包子餡最好放些姜茸,去肉腥味又能提鮮;

  二、菜餡沖洗後要反覆抓幹水,抓2-3次比較好;

  三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

  四、包子蒸好後不要立即開蓋,關火後讓包子呆在蒸籠里約10分鐘,包子相應不會立即癟下來。

  熬鍋豬肉的做法

  材料

  二刀豬肉、薑片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、糖、青蒜。

  做法

  1.準備食材。

  2.將二刀肉洗淨,鍋中放入適量水和薑片、蔥段、花椒,水開後放入肉煮至7分熟***約10分鐘,用筷子能戳透肉***,撈起用冷水稍浸,瀝乾。

  3.將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。

  4.香蒜苗切段***這種切法,俗稱馬耳朵***。

  5.炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲並出油,川話俗稱“燈盞窩”***這樣吃起來不會太油膩***。

  6.加郫縣豆瓣醬一湯匙,甜麵醬小半匙,出紅油。

  7.加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。

  豬肉的功效

  特別氨基酸平衡

  你可以只吃大量的雞胸,但這遠遠不能填補你的蛋白質來源,為什麼?氨基酸譜。豬肉有一個區別於牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因為你的身體需要所有的必需氨基酸,你必須食用豐富的蛋白質來源。

  單不飽和脂肪

  豬肉有個壞名聲,就是因為脂肪。確實,例如肋骨肉和燻肉是充滿了脂肪,但是其他的,像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下,現在的養豬場更趨向於飼養瘦肉型豬。事實上,在2006年,美國農業部指導了再評估豬肉常量營養元素的研究,並發現蛋白質含量沒變,但脂肪明顯降低了。