烹飪鴨翅的好吃方法
想必不少朋友都喜歡吃鴨肉,大家喜歡吃鴨翅嗎?今天,小編為大家整理了鴨翅的好吃做法,大家跟著小編一起來看看好吃的鴨翅怎麼做吧!
滷鴨翅的做法
材料
鴨翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
鹽,紅糖,醬油
做法
1.鴨翅斬斷關節洗淨,燒開水加料酒or米酒,先焯一遍鴨翅,撈出淋幹水備用,
2.半鍋水,加大料,***八角***花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,鹽,紅糖,醬油.煮開.
3.滷水開了後,下鴨翅,滷汁水沒過鴨翅,大火燒開,小火滷20分鐘,關火悶泡一小時或更長時間.
4.撈出滷好的鴨翅放涼即可擺盤上桌,***俺是早上滷的,晚上吃正好***是個非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱裡冷藏.
鹽水鴨翅的做法
材料
鴨翅600克,八角5顆,鹽30克,料酒15ml,蔥20克,姜20克
做法
1.鴨翅洗淨
2.放入鍋中焯一下水去腥
3.重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鐘左右即可
鴨子的其他做法——醬鴨舌
材料
鴨舌400g,大蔥1根,老薑1塊,大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,鹽2g
做法
1、大蔥洗淨切成段,老薑切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動水搓洗乾淨。
2、鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反覆搓洗乾淨,煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後,放冰箱冷藏醃製5個小時。
5、炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,放入醃製過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩餘的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。