烹飪豬肉的方法

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉，今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　豬肉燉粉條的做法

　　材料

　　五花肉，蔥，姜***切片***，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

　　做法

　　1、五花肉切大塊。

　　2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。

　　3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

　　4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

　　5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

　　6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

　　7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

　　豬肉丸子的做法

　　材料

　　主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

　　調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

　　調味料B：醬油10cc，料酒10cc

　　調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

　　2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　豬肉的營養價值

　　特別氨基酸平衡

　　你可以只吃大量的雞胸，但這遠遠不能填補你的蛋白質來源，為什麼?氨基酸譜。豬肉有一個區別於牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因為你的身體需要所有的必需氨基酸，你必須食用豐富的蛋白質來源。

　　單不飽和脂肪

　　豬肉有個壞名聲，就是因為脂肪。確實，例如肋骨肉和燻肉是充滿了脂肪，但是其他的，像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下，現在的養豬場更趨向於飼養瘦肉型豬。事實上，在2006年，美國農業部指導了再評估豬肉常量營養元素的研究，並發現蛋白質含量沒變，但脂肪明顯降低了。

　　另外，國際豬肉膳食協會報導，豬肉較以前總脂肪降低了16%，飽和脂肪降低了27%，特別是腹部瘦肉的脂肪只是牛的上部腰肉***最瘦的牛肉***的一半。

　　可是，同樣重要的是豬肉裡的脂肪形式。我們都知道牛肉含有較高的飽和脂肪--心腦血管疾病與它的沉澱有關;豬肉裡的脂肪主要是單不飽和脂肪，它對人體非常有益。單不飽和脂肪--橄欖油、堅果和鱷梨也含有，已經被證實能降低LDL***壞***膽固醇水平，它們也更多地被身體用作燃料，這就意味著更不可能以脂肪形式儲存在人體。