烹飪羊肉的方法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃羊肉，大家最喜歡怎麼烹飪羊肉呢?今天，小編為大家整理了羊肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　羊肉湯的做法

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　羊肉金針菇蒸餃的做法

　　材料

　　羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蠔油，薑末，鹽，白糖，香油

　　做法

　　1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁;

　　2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;

　　3.將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊;

　　4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣; 搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2

　　蔥爆羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克

　　做法

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。

　　2、京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

　　3、將京蔥塊、生油***或豬油***、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡醃製一會。

　　4、用生油、麻油、大蒜頭***折碎***熗鍋，燒至高熱時，倒入醃好的羊腿片、京蔥等整碗材料，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋即可起鍋。

　　羊肉燉冬瓜的做法

　　材料

　　羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量

　　做法

　　1、羊腿剁小塊洗淨

　　2、鍋內燒水，把羊腿小塊放進去焯一下，去血水，撈出洗淨

　　3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛

　　4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊

　　5、下冬瓜煮一會，8分熟下羊肉

　　6、繼續煮一會、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調味!