烹飪豬腳的方法

　　大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺得豬腳怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!

　　豬腳湯的做法

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩隻

　　做法

　　1，木耳泡發並洗淨，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2，豬腳洗淨切好之後先煮一遍，去渣。

　　3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。

　　4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。

　　5，出鍋是撒點蔥末就好了。

　　紅燒豬腳的做法

　　材料

　　前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量

　　做法

　　1.把豬腳洗淨，清除雜毛***可以請菜場師傅幫忙***剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

　　2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

　　3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮***大火燒開小火燜***。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。

　　小訣竅

　　豬腳一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。

　　豬腳姜的做法

　　材料

　　添丁甜醋，鹽，姜，蛋，豬腳

　　做法

　　1.姜去皮洗淨，拍扁，然後晒乾。。。有一次媽媽沒有吹乾，就長毛了，這次打算放久一點，所以要晒乾

　　2.豬腳去毛，切塊，然後飛水。。。最好加點酒和姜，去去那股豬味

　　3.然後放油去爆之前晒好的姜，記得記得放多些鹽

　　4.水份少了之後放豬腳，炒至幹身

　　5.雞蛋煮熟，然後剝開殼

　　6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話，最好甜醋沒過其他東西，大約一個小時就可以了。

　　豬肉的其他做法——蘿蔔豬肉丸

　　材料

　　材料：白蘿蔔***1根半，300克***、豬絞肉***1斤***、蔥***1根***、薑末***1/2湯匙***、紅尖椒***1只***醃料：油***3湯匙***、醬油***3湯匙***、料酒***1湯匙***、生粉***2湯匙***、雞粉***1/3湯匙***芡汁：濃縮雞汁***4湯匙***、生粉***1湯匙***、鹽***1/4湯匙***、水***半碗***調料：白胡椒粉***1/3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、油***1湯匙油***工具：刨絲器***1個***

　　做法

　　1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

　　2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

　　3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

　　4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。

　　5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

　　6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。