炒麵怎麼做好吃

　　炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　炒麵做法一

　　【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

　　【製作過程】：

　　1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;

　　2.鍋燒熱，滑油***這樣不會粘鍋***，放入雞蛋，炒熟盛出;

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒;

　　4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　炒麵做法二

　　【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒***或辣椒醬***，生抽***或老抽***，雞蛋，香菜。

　　【製作過程】：

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;

　　2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;

　　6、幹辣椒***或辣椒醬***放進去，和麵一起放的話就不那麼辣;

　　7、加鹽、生抽***或老抽***，切記要一直翻動面;

　　8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

　　炒麵做法三

　　【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋***黃色，一般超市都有***，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

　　【製作過程】：

　　1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲;

　　2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘;

　　3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油***約1-2勺***，三、四分鐘後出鍋，備用;

　　4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋;

　　5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。