黃豆胡蘿蔔雞蛋炒飯怎麼做好吃

　　黃豆胡蘿蔔雞蛋炒飯這道菜，都是居家冰箱裡的殘兵敗將，炒一炒來吃，環保營養又美味。以下是小編收集整理的黃豆胡蘿蔔雞蛋炒飯的做法，希望對你有幫助。

　　黃豆胡蘿蔔雞蛋炒飯的食材

　　黃豆胡蘿蔔雞蛋炒飯的做法

　　1.準備一碗隔夜的雜糧飯

　　2.胡蘿蔔洗淨切片

　　3.蔥花、香菜切小段

　　4.鍋裡熱油

　　5.油熱後加入雞蛋，滑散

　　6.加入米飯和炒黃豆芽

　　7.加入香菜和蔥花，大火拌炒

　　8.加入胡蘿蔔和食鹽，大火拌炒出鍋

　　黃豆的營養價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。