怎麼做孜然肉末烤茄子
茄子是很常見很普遍的一種蔬菜,出現在餐桌上的頻率非常高。你瞭解孜然茄子要怎麼做嗎?現在,小編來告訴你孜然肉末烤茄子的做法。
孜然肉末烤茄子製作的準備材料
製作孜然肉末烤茄子過程的步驟
1.茄子洗淨,因為想讓小傢伙拿著吃,所以沒有去把了。
2.茄子對半切開,好嫩的茄子,籽還沒有長呢
3.灑上鹽 和孜然粉
4.烤箱預熱,上下層190度,把茄子放進去烤五分鐘
5.用生抽,食用油兌成料汁
6.茄子烤五分鐘之後,出烤箱刷一層料汁,繼續烤十分鐘左右,這個時間不定,烤至茄子軟了即可出烤箱
7.瘦肉末用鹽和料酒醃製十分鐘以上
8.蒜切末,蔥切末,辣椒切末
9.坐鍋燒油,油熱後下瘦肉末炒至顏色變白
10.加入蔥蒜辣椒末炒香
11.加入少許清水煮至入味
12.最後把肉末澆在茄子上即可
茄子的食用方法
1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。
7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。
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