無敵米飯殺手肉末醬茄子的做法

　　肉末醬茄子，醬香風味的家常菜，主材料是紫皮茄子、肥瘦相間豬絞肉。這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，非常下飯。有一定的食療效果，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益，但肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　無敵米飯殺手【醬茄子】的做法步驟

　　1.1、茄子洗淨切成略寬的條狀，加入鹽拌勻醃10分鐘。

　　2. 2、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉，鍋裡熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

　　3. 3、鍋裡熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

　　4. 4、倒入自制的XO醬，再倒入豆瓣醬繼續煸炒。

　　5. 5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

　　6. XO醬做法在這裡，

　　小貼士

　　1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒後容易亂成一鍋。

　　2、鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。

　　3、炒肉末時，加完醬料後，感覺略幹，可以加點少量開水。

　　4、XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。

　　5、最後把茄條倒入鍋後，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。