海兔的做法

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　　海兔的簡介

　　海兔,別名:海蛞蝓。海兔不是兔。海兔聳起兩隻耳朵***實為觸角***,外形像兔子,頭上一前一後,只是沒有毛而已。它長有二對觸角,後觸角較長,當它不動時,活像一隻蹲在地上豎著一對大耳朵的小白兔,因而最早被羅馬人稱為海兔。後被世人所公認,海兔因而得名。海兔是一種海生螺類軟體動物,居於珊瑚內,背部有透明的薄薄的殼皮,一般呈白色,有“海底寶石”美稱,以海葵、海綿、水螅為食物。

　　海兔的食用處理方法

　　新鮮海兔都要提前用水浸泡一下,先把鬚子中間的軟顎取出,然後用手指甲挨個捋鬚子,把鬚子上的沙子等髒物刮掉。之後就要把它剖開,順著脊背內側有一條透明的類似塑料的東西,把它抽出來,沿著脊背割一下,扒開取出內臟就可以了。注意內臟裡有一個黑色的東西要小心取出,否則會弄得海兔子黑乎乎的。然後要把海兔子的外面一層的紫色透明的薄膜剝下,完成以上步驟後清洗乾淨即可。如果是冰鮮的袋式幹海兔,要提前一小時用水浸泡,然後再按照以上方法清洗感覺。

　　涼拌海兔

　　材料:海兔500克、青、紅椒50克、小蔥段少許。調料精鹽1/2小匙、味精1/2小匙、蒜泥少許、辣油少許、蔥油1小匙、香醋1小匙。

　　做法:

　　海兔去皮、內腸,沖洗乾淨。炒鍋加水燒開,把海兔放在鍋裡焯一下,撈起沖涼,切段。

　　青、紅椒切塊,用開水焯一下,沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味,裝盤即成。

　　雪菜炒海兔

　　材料:新鮮海兔1斤、袋裝雪菜1包、幹辣椒2粒、蔥末、薑絲、蒜末適量、糖1小勺、黃酒2湯匙。

　　做法:

　　海兔洗淨後,放在滾水裡焯一分鐘,立即撈出控幹待用。

　　鍋內油熱後,倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒,倒入雪菜過一下油,加入焯過海兔、黃酒、糖、幹辣椒,翻炒幾下,倒入幾勺水,炒至湯汁收幹即可。

　　香爆青椒海兔乾的做法

　　材料:海兔幹10只、青椒2個、色拉油、鹽、味精、姜、酸、幹辣椒、小蔥。