豬肝的營養價值以及藥用附方

  生活中很多人都吃過豬肝,覺得味道甜甜的很是不錯,其實豬肝的營養價值也很豐富,女性同胞可以多吃,能夠排毒的哦。今天小編給大家整理了豬肝的營養價值知識,希望對大家有所幫助。

  豬肝的營養價值

  1、豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。

  2、豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。

  3、豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。

  4、豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、鉀等含量較高。

  5、總卡路里***每500克豬肝***756.08大卡,脂肪總量27.53克,膽固醇1.44克,鈉鹽732.09毫克,碳水化合物總量28.81克,膳食纖維91.00毫克,蛋白質97.14克,煙酸75.13毫克,泛酸75.13毫克,維生素C含100.12毫克,維生素B6含1.45毫克,維生素B1含1.05毫克,維生素A***RAE***含24.86毫克,維生素D***mcg***含50.00毫克,維生素E含4.30毫克,鈣36.84毫克,鐵113.55毫克,鎂130.68毫克,磷1.56克,鉀1.25克,鈉732.09毫克,鋅29.01毫克,銅3.26毫克,錳1.47毫克,硒95.13微克。

  豬肝的藥用附方

  1、治肝臟虛弱,遠視無力:豬肝一具***細切,去筋膜***,蔥白一握***去須,切***,雞子三枚。上以豉汁中煮作羹,臨熟打破雞子,投在內食之。***《聖惠方》豬肝羹***

  2、治雀目,遇夜目不能視:雄豬肝一葉***竹刀披開***,蚌粉***如無,以夜明砂代***三錢***為末***。蚌粉納肝中,麻線扎,米泔煮七分熟,又別蘸蚌粉細嚼,以汁送下。***《直指方》雀盲散***

  3、治內外障翳眼:豬肝二兩,批開,以夜明砂末二錢匕,摻在肝內,麻繩縛定。用水一盞,煮令肝轉色白,取出嚼爛,用煮肝湯送下,食後服。***《證治準繩·類方》煮肝散***

  4、治疳眼:海螵蛸、牡蠣等分,為末,每三錢同豬肝一兩,泔水煮食。***《?溪單方選》***

  5、治脾胃氣虛,食則嘔出:豬肝一斤,薄起於瓦上,令極幹,上搗為末,煮白粥,絞取汁,和之,手丸如梧桐子大,空心飯飲下三十丸。***《食醫心鑑》豬肝丸***

  6、治腳氣腫從足始,轉入腹:豬肝一具。洗,細切,布絞,更以醋洗,蒜齏食之。一服不盡,分作兩頓亦得。***《食醫心鏡》***

  7、治卒腫滿,身面皆洪大:生豬肝一具。細切,頓食之。勿與鹽乃可,用苦酒炒。***《肘後方》***

  8、治脾胃虛寒,積冷下痢腹痛:豬肝一斤,蕪荑末六分。上薄起肝,糝蕪荑末,面裹,更以溼紙裹,煨熟,去面,空心食之。***《食醫心鏡》***

  9、治產後乳汁不下:豬肝一具***切***,紅米一合,蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食,作粥亦得。***《食醫心鏡》豬肝羹***

  10、治女子陰中苦癢,搔之痛悶:取豬肝炙熱,納陰中。***《肘後方》***

  豬肝的禁忌搭配

  1、豬肝+山藥

  豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值。故食豬肝後,不宜食山藥。

  2、豬肝+鉚魚

  豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質,和豬肝同食,可降低豬肝的營養價值,並容易導致腹痛、腹瀉。

  3、豬肝+麻雀肉

  豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發消化不良。

  4、豬肝+辣椒

  豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化,降低營養價值。

  5、豬肝+紅酒

  不要將豬肝與紅酒一起食,這會降低人體對鐵的吸收。

  6、豬肝+沙丁魚

  豬肝不能與沙丁魚同吃,否則會身體不適。

  7、豬肝+蕎麥

  豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。

  8、豬肝+豆芽

  豬肝不能與豆芽同吃,否則會有損營養素的吸收。因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,失去其營養價值。

  9、豬肝+山楂

  豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞。

  10、豬肝+金櫻子

  金櫻子入藥有利尿補腎的功效,即使是健康人服用也很有好處。但豬肝與金櫻子同吃,會引起身體不適。所以吃豬肝後,不要食用金櫻子。

  11、豬肝+鯽魚

  豬肝不能與鯽魚同吃。一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。

  12、豬肝+菜花

  豬肝不能與菜花同吃。菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

  13、豬肝+西紅柿

  豬肝不能與西紅柿同吃。西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。

  14、豬肝+鯉魚

  鯉魚有健脾益氣、養血柔肝、安胎催乳的功效。適宜孕婦及產後虛血者食用。但吃了豬肝就不要吃鯉魚,因為一起吃會影響消化。

  15、豬肝+鵪鶉蛋

  豬肝不能和鵪鶉蛋一塊吃,會產生黑斑。

  16、豬肝+香菜

  豬肝不能和香菜一塊吃,會導致身體不舒服。

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