蝦米炒菜的方法

　　據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，另還有多種維生素。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：海米油菜

　　用料

　　海米

　　油菜

　　蔥

　　姜

　　蒜

　　澱粉

　　海米油菜的做法

　　蔥薑蒜熗鍋

　　放入海米

　　再放入油菜

　　翻炒後，澱粉勾芡

　　加入味精，鹽即可出鍋

　　二：海米甘藍

　　五一小長假，楊先生休息在家，主廚位置讓給楊先生，我只負責吃飯、刷碗，這道菜是楊先生做的，簡單、快手，在大魚大肉的節日餐桌上，這小清新一向受歡迎!

　　用料

　　甘藍 半個

　　海米 一大把

　　海米甘藍的做法

　　甘藍切絲待用，海米洗淨，用廚房紙擦乾海米的水分。

　　炒鍋放水，大火至水開，放入甘藍絲焯一下，不必等到水開，焯時間久了，甘藍絲就不脆了，撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分，放入盤中。

　　炒鍋放適量植物油，冷油時放入海米，小火慢慢將海米炒至酥脆，這個要略有耐心。也可以多放油，將海米炸至酥脆，這樣雖省時省力，但炸過海米的油有點小浪費。

　　將酥脆的海米放在甘藍絲上，拌勻即可。

　　小貼士

　　1、甘藍，也叫捲心菜、包菜，綠綠的那種比較好吃。

　　2、海米我們這裡賣的分無鹽的和有鹽的，如果用的是無鹽的海米，可以適量加一點點鹽，如果是有鹽的海米，口重的親可以直接用，口輕的親請提前浸泡海米至適當鹹度。

　　3、酥脆的海米要放在甘藍絲的上面，不要提前拌勻，吃時再拌，以免海米吸收甘藍絲的水分，變得不酥脆。

　　三：蝦米冬瓜

　　冬瓜切塊，準備幹蝦米泡水洗淨備用，香蔥洗淨備用

　　用料

　　冬瓜 250g

　　蝦米 若干

　　香蔥 兩根

　　蝦米冬瓜的做法

　　冬瓜削皮洗淨，切塊

　　放油煸炒冬瓜，放莫過冬瓜清水，放洗乾淨的蝦米，煮湯至湯奶白色，放鹽放香蔥

　　四：開洋絲瓜

　　夏天，是瓜類盛產的季節，絲瓜、冬瓜、瓠瓜都大量上市，物美又價廉，是最適合食用的時候。這些瓜類多為涼性的食物，具有消暑清熱、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃點對身體還是大有好處的。

　　用料

　　絲瓜 2條

　　開洋***海米*** 2大勺

　　蔥姜 適量

　　鹽 少許

　　開洋絲瓜的做法

　　絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水衝一下泡軟備用***泡海米的水留著待用***

　　熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香

　　放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠

　　小貼士

　　1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。

　　2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮醃製晒乾後的蝦仁幹，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。