豬肉餅的不同好吃做法
優質的豬肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。脂肪白而硬,且帶有香味的豬肉才是好豬肉。你想知道怎麼才能做出好吃的豬肉餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下。
1
材料
麵粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.
調料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個***材料是十個餅的量***。
做法
1.酵母用少許溫水溶化,鹽與麵粉拌勻倒入酵母水,再加入適量溫水揉成光滑麵糰,放溫暖處發酵2倍大。
2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。
3.將肉餡放入所有調料.蛋和水攪拌上勁淹制30分鐘後與切碎的韭菜混合均勻備用。
4.將鬆馳好的麵糰擀成圓形,放入餡料***儘量多放***.再蓋上另一張壓緊邊緣並捏出花邊。
5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃,所有餅都煎好後,先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒乾,煎餅就做好了。
2
材料
主料:豬肉餡200g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,雞蛋1個,麵粉50g,麵包渣50g
調料:鹽2g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,俄力岡1g
做法
1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。
2、然後醮上面粉,拖蛋液,再蘸上一層面包渣待用,煎盤中倒入橄欖油,再放入肉餅煎製成金黃色熟透,配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜。
3
材料
溫水面糰500公克,豬肉內餡適量
做法
1.取溫水面糰搓成長條,切成每個重量約30公克的面球,撒上面粉以防沾黏,再用桿面棍將面球桿成直徑約9∼10公分的圓麵皮。
2.取約30公克的豬肉肉餡包入作法1的圓麵皮中,收口處捏緊並朝下,再略壓扁成餅型。
3.平底鍋加熱,倒入約1大匙沙拉油,放入作法2壓扁的餡餅收口處朝下,一個個從鍋邊開始排入,以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
4
材料
幹海蔘150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個
做法
1、精豬肉洗淨剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。
2、海蔘用清水泡發,洗淨,切成條塊,放入滾水中略燙後撈出備用。
3、鍋燒熱,放入植物油,用文火煎肉餅成金黃色取出。
4、鍋內留少許油,將海蔘入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜。
5、待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。
5
料
豬肉餡250克,香菇末少許,雞蛋1個,油、澱粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、將豬肉剁成泥,放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。
2、起鍋放少許油,將拌好的肉餡揉成小圓餅,放入平底鍋中,小火煎至兩面金黃即可。
6
材料
燙麵面糰360公克,麵粉少許,豬油30㏄,餡料:少許,豬絞肉200公克,姜茸20公克,鹽6公克,糖6公克,胡椒粉3公克,香油15㏄,豬油10㏄,高湯45㏄
做法
1.所有餡料***蔥末除外***充分拌勻,攪拌時要同方向,增加肉餡黏性
2.餡料拌至有點黏性後,加入蔥花拌勻,冷藏3小時,即為豬肉餡備用
3.燙麵面糰揉成長條,分割成6等份
4.面糰撒上少許麵粉,桿成圓麵皮,約0.3公分厚。桿麵皮時撒上一些麵粉可便於操作,不黏手
5.將圓麵皮包入豬肉餡,收口捏緊並朝下靜置,鬆弛15分鐘備用。麵皮收口朝下置放時,桌面可抹上少許油以免沾黏
6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱,餅收口朝下放入鍋中,從鍋邊開始放起,中間最後放入,以小火將餡餅煎熟,煎時蓋上鍋蓋,至兩面呈金黃色即可