金針菇的幾種私房做法

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。本文是小編整理的金針菇的私房做法，僅供參考。

　　金針菇的私房做法

　　金針蟹柳豆腐舟

　　原料：金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　調料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　製法：1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。

　　堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　蔥油拌雙黃***黃花菜&金針菇***

　　原料：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片 食用油，鹽，雞精，糖

　　做法：1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗淨;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢位;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

　　6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　胡蘿蔔金針乳酪卷

　　原料：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根

　　做法：1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。

　　2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

　　3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。

　　4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。

　　金針菇燴豆腐

　　【原料】

　　金針菇150克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

　　【做法】

　　1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

　　2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

　　3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

　　4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!

　　金針菇酸辣湯

　　【原料】

　　金針菇100克，韌豆腐半塊，幹木耳5朵，水髮香菇5-6朵，黃花菜15只，雞蛋1個

　　【調料】

　　醋45ml***30+15***，生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙***3克***，白胡椒2克，玉米澱粉2大勺***加入50ml清水混合成水澱粉***香油1/2小匙

　　【製作過程】

　　1*** 將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用

　　2*** 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

　　3*** 雞蛋打散備用。

　　4*** 鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

　　5*** 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味

　　6*** 下入豆腐絲煮至水開

　　7*** 小火加入水澱粉勾芡

　　8*** 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

　　9*** 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成