紅燒肉的幾種不同做法

  豬肉的吃法繁多,烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。紅燒肉的做法是比較能儲存豬肉營養的,加上紅燒肉的味道十分好,所以紅燒肉深受大眾的喜愛。下面就讓小編給你介紹一下。

  紅燒肉的不同做法一

  材料

  主料:五花肉

  輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、乾紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗淨後切塊。

  2、切好蔥段,薑片,蒜末;幹辣椒,八角,香葉洗淨。

  3、準備白糖50g、熱水100g。

  4、鍋內倒少許油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮變黃乘出***會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩***

  6、把白糖全部放入鍋內,加入30g的熱水,開小火。

  7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

  8、當白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續小火攪拌。

  9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後,把剩餘的熱水全部倒入鍋內,關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

  10、鍋內倒少許油,把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部放入鍋內炒香。

  11、炒香後,把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

  12、把炒好的糖色倒入鍋內,使糖色均勻地包裹著肉塊。

  13、倒入熱水,沒過肉塊。

  14、蓋上蓋,大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右***中途記得開蓋翻炒均勻***

  15、最後等湯汁剩餘1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可。看,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

  紅燒肉的不同做法二

  材料

  五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老薑5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可

  做法

  1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結,老薑拍破。

  2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內煸炒幾下,再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

  3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。

  紅燒肉的不同做法三

  材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  做法

  1.五花肉洗淨切適當大小,放入鍋中略炸至上色後,撈出瀝油備用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

  3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻,並炒香。

  4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾,蓋上鍋蓋,再轉小火煮約50分鐘,最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

  紅燒肉的不同做法四

  材料

  帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生薑拍扁

  做法

  1、帶皮五花豬肉,切小塊。

  2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。

  3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑,翻炒至均勻上色。