麻婆豆腐的幾種家常做法

　　麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。下面是小編為你帶來的麻婆豆腐的家常做法，供你選擇。

　　麻婆豆腐的家常做法一

　　1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味， 撈出用清水浸泡

　　2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散

　　4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

　　5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色

　　6、下肉湯煮沸

　　7、放入豆腐煮3分鐘

　　8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味***如果覺得夠鹹就不用放鹽***

　　9、用溼澱粉勾芡即可

　　10、盛出後撒上花椒麵

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　原料：白玉北豆腐1塊、肉末2兩、蔥花、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。

　　麻婆豆腐的家常做法二

　　豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒醃製備用

　　1、鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎;

　　2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;

　　3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;***此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈***

　　4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋;

　　5、倒入熱水;***也可以用高湯***

　　6、下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的家常做法三

　　原料：豆腐 青蒜

　　調料：豆瓣醬 豆豉 幹辣椒麵 姜蒜 鹽 味精 雞精 油

　　材料：豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用

　　1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下

　　2.加熱油鍋,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

　　4.依次加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒麵 5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝乾的豆腐倒入鍋中

　　6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水澱粉，翻炒出鍋

　　麻婆豆腐的家常做法四

　　原料：

　　·豆腐6片

　　·豆瓣一大勺

　　·幹椒粉適量

　　·花椒粉少許

　　·茶油

　　·鹽

　　·醬油

　　·蔥花少許

　　·蠔油

　　作法： 每次做這道菜吃，盤子最後都會被我舀點米飯拌得乾乾淨淨……

　　1、先將豆腐對開切成2條，燒開水淋到豆腐上浸泡一會兒，撈出瀝水備用;

　　2、坐鍋燒茶油，小心擺入豆腐，一面煎成金黃色後再翻邊煎另外一面，全部煎好後盛

　　出備用;

　　3、鍋內餘油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮開，倒入豆腐大火燒開轉中小火慢慢燜，中途儘量不翻邊，晃動鍋子即可;

　　4、收汁先嚐味調鹽，淋醬油轉大火收汁，最後淋蠔油小心顛鍋，撒蔥花即可。您喜歡的話還可以滴少許香油。

　　小貼士： 1、豆瓣我是在超市買的那種最原味的豆瓣，豆瓣鹹味偏重，所以最後收汁前要大家嘗味再調鹽，一般只要很少很少的量即可，也可以不加鹽。

　　2、關於辣椒粉和花椒粉，我每次是用整隻的幹辣椒和幾顆花椒一起用研磨機打碎加入，這個依自家口味增減就好了。