香菜的幾種好處做法好吃又美味

　　香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。本文是小編整理的香菜的做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　香菜的做法

　　香菜肉絲

　　材料：大棵香菜一把，裡脊肉一塊，蔥姜幾片，乾紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，澱粉少許，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1.香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

　　2.肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。蔥薑切片，辣椒切絲。

　　3.鍋裡熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

　　香菜粉蒸土豆排骨

　　材料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

　　香菜炒蛋

　　具有較好的健胃健脾的效果。當然從香菜的角度來說，還是不要吃的過多，尤其是腎陽虛的人群。

　　這道菜由含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養素的香菜及富含蛋白質、脂肪等營養素的雞蛋搭配而成經常食用，不僅能促進胃腸蠕動、開胃健脾，還具有熱利溼、利尿解毒等功效。

　　雞蛋3個、香菜300克。調味料：鹽、胡椒粉、花生油各適量。

　　1.香菜擇洗乾淨，切段;雞蛋磕入碗中，打散，和鹽、胡椒粉一起調勻，待用

　　2.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入香菜段，翻炒至香菜變軟，倒入打勻的雞蛋，翻炒至雞蛋凝結成塊即可。

　　香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。

　　產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。

　　香菜丸子

　　材料

　　精牛肉250克，蒜苗10克，精鹽2克，鮮湯1000克，粉絲30克，豆瓣50克，料酒10克，水澱粉30克，雞蛋50克，花椒2克，味精5克，嫩肉粉2克，香菜20克，姜10克，醬油5克，精煉油100克，芹黃10克，蔥15克，芝麻油5克。

　　香菜丸子的做法

　　1.挑選牛柳肉為好，將其剁成0.2釐米見方的顆粒。

　　2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2釐米見方的粒。粉絲用清水泡軟。

　　3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻，靜置30分鐘後再參加芹黃、蒜苗、香菜、水澱粉充沛拌和成肉餡。

　　4.鍋置火上，參加精煉油、加熱至110～130度時，放入豆瓣炒香上色，再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油，燒沸出味。撈出渣子，放入粉絲煮1分鐘，改用小火，將牛肉餡擠成丸子，放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內即可。

　　香菜葉肉末粥的做法

　　頭天晚上，睡覺前把大米淘洗乾淨，用少許油、鹽拌勻，醃20分鐘，放進燜燒鍋內膽，加入5碗左右清水，大火煮開後，開啟鍋蓋繼續大火煮5分鐘，關火把內膽放回燜燒鍋裡。第二天早上把內膽取出，放煤沒氣灶上，大火煮開，用長柄湯勺向著同一個方向攪拌十來下，白粥就會很濃稠啦

　　瘦肉略剁成肉末，放少許油、鹽抓勻，醃幾分鐘，放進煲好的白粥裡，開大火，用湯勺劃散肉末

　　加入切碎的香菜葉子

　　煮至香菜葉斷生，放鹽調味即可

　　香菜花仁牛肉的做法

　　香菜洗淨切段，紅椒洗淨切圈

　　滷牛肉切薄片，煮飯時順便放在電飯煲的上層蒸一下

　　熱鍋放油***稍微多一點***，下蔥段炸出蔥香味後，將蔥段撿出

　　蔥油中倒入薑末、蒜片、小紅椒圈爆香，轉小火，將滷牛肉片和香菜倒入，用筷子拌勻，盛入盤中

　　將所有調料在碗中調勻，淋在拌好的牛肉和香菜上

　　最後撒上花生米

　　1、市場上買來的滷牛肉，先蒸一下會比較衛生，吃得也放心些。

　　2、香菜可以生吃，過一下火也是出於健康衛生考慮。

　　3、喜歡麻辣口味的可在步驟4中加花椒爆香，也可在調料中加入花椒油、辣椒油等。