麵包怎麼做好吃

　　麵包是非常常見的食品，許多朋友的早餐都是麵包，今天，小編就為大家介紹一下面包的做法，希望大家喜歡!

　　土司麵包的做法

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段***我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵***發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　小訣竅

　　細砂糖 25克***我絕的不是很甜，下次多放點*** ; 牛奶90克***我好像放了100克***。

　　麵包的做法

　　材料

　　雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖

　　做法

　　1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。

　　3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤***為的是下盤上色***烤10分鐘即可。

　　湯種麵包的做法

　　材料

　　湯種：高筋麵粉370克，冷水500克，

　　麵包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

　　做法

　　1.高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。***一次用不完，可晾涼放冰箱，可儲存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了***

　　2.酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料***其中高筋麵粉270克***統統放一塊，揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰***這個麵糰比較軟，很粘手，用麵包機揉麵就解決了這個難題了。***沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些***

　　3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麵糰，排掉氣體

　　4.麵糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右

　　5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右

　　麵包的種類

　　【甜麵包】：美麗的外表和香甜可口的滋味，是這類麵包的特點，一般在製作時都加入雞蛋和餡，因此也就供給了大部分的維生素和礦物質。

　　【麥皮面包】：麥皮含有大部分的維生素B類，而此類麵包製作時，則加入了約15%的麥皮，同時我們知道維生素B類能預防腳氣病及營養神經細胞。

　　【乳酪麵包】：每100克的乳酪約含蛋白質23. 9克. 脂肪32. 3克. 糖1. 7克.鈣873毫克及其他礦物質，維生素等。而通常乳酪麵包大約含有10%的乳酪。

　　【葡萄乾麵包】：比其他水果更富營養的葡萄，增加了麵包中的營養，此類麵包一般都含有50%以上的葡萄乾。