撞色冰皮月餅的美味做法

　　最近大家好像一股腦滴做冰皮，我也跟風，撞色冰皮月餅~~豆餡自己炒的，油少糖也少，不油不膩不甜齁。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料紅豆200克砂糖110克糯米粉50克粘米粉40克澄粉20克牛奶200毫升輔料玉米油40克藍莓果味粉3克草莓果味粉3克鳳梨果味粉3克

　　步驟

　　1.準備材料

　　2.紅小豆浸泡一天一夜

　　3.高壓鍋裡煮1個小時至爛

　　4.分離紅豆和汁水

　　5.炒鍋裡放20克油，油熱後將瀝乾的紅豆放入炒鍋，加入砂糖80克，炒至微幹抱團即可

　　6.糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻

　　7.牛奶裡溶解30克砂糖，加入20克玉米油攪拌均勻

　　8.倒入混合的粉類，攪拌均勻至無疙瘩的稀糊狀

　　9.蓋上保鮮膜，蒸鍋裡蒸20分鐘

　　10.取出稍涼後迅速放入保鮮袋裡用手掌按壓均勻，涼透後即為冰皮

　　11.取三小塊冰皮分別加入藍莓、草莓和鳳梨三種果味粉，揉勻成三種顏色的冰皮

　　12.我用的是75克的三角月餅模，所以分別將冰皮和紅豆餡分成38克每個的丸子

　　13.取一塊冰皮壓扁包入豆餡

　　14.收口後均勻團起即可

　　15.取小塊的有色冰皮先放入模具

　　16.再將月餅團放入

　　17.按壓後即成

　　小貼士：

　　1、自制豆餡沒有過篩沒有打碎，吃的時候可以吃到整個紅豆的顆粒感，喜歡的可以嘗試下

　　2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最後的結果顯示沒差別，都溶解在牛奶裡了

　　3、我用了三種果味粉，沒有的用點食用色素也可以，為了好看麼

　　4、冰皮和豆餡1:1的比例，做出的已經很薄皮大餡了，我覺得已到我承受極限

　　5、可以在月餅上滾一層熟糯米粉，但自家吃我覺得不必了~~記得冰箱冷藏一下，名符其實冰皮月

　　巧克力冰淇淋月餅的做法

　　食材

　　主料蔓越莓冰淇淋適量黑巧克力幣200克輔料花形模具1套

　　步驟

　　1.準備材料

　　2.燒熱一鍋水，溫度大約30~40度左右，關火，把巧克力裝進大碗，放進鍋裡隔水融化。***關火再放進巧克力，不要邊加熱邊融化***

　　3.不時攪拌一下，把上面的巧克力翻到下面，直至全部巧克力都融化成為順滑的巧克力漿;***建議用寬一點的平盤，這樣巧克力可以平鋪在盤中，全面受熱融化得會快一點***

　　4.用小勺子或者小刷子在模具塗一層巧克力漿，儘量塗得均勻點，塗好以後放進冰箱冷凍一下，讓巧克力凝固;

　　5.取出模具，再塗一層巧克力，巧克力要有一定的厚度，這樣等會才可以輕鬆脫模，繼續放冰箱冷凍一下，讓巧克力凝固;

　　6.冰淇淋提前從冷凍室拿到冷藏室放30分鐘左右，等冰淇淋開始軟化的時候就可以用小勺子填進模具，冰淇淋大概填至九分滿吧，因為要留點位置等會用巧克力漿封口，把模具再次放進冷凍室，至冰淇淋重新凍硬;

　　7.冰淇淋硬了以後，取出模具，淋上巧克力漿封口;

　　8.依次在全部冰淇淋上面都淋上巧克力漿封緊口，放回冰箱冷凍室，冷凍至巧克力凝固即可;

　　9.取出模具，室溫下放置一會，輕輕拍打模具，巧克力冰淇淋月餅就會自動脫模。

　　小貼士

　　1、巧克力要隔水融化，但注意是鍋裡水熱了以後要先關火，隔著熱水來融化，不能邊加熱邊融化。

　　2、冰淇淋可以買現成的，也可以自己做。