紫薯蓮蓉月餅的美味做法
紫薯是當今公認的養生保健食物之一,它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
食材
主料紫薯450克蓮子200克輔料砂糖100克植物油90毫升
步驟
1.蓮子
2.蓮子洗淨,浸泡3個小時,然後將蓮心取出
3.洗淨,去芯後的蓮子,用小火煮2左右小時***或用高壓鍋煮30分鐘***,要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
4.將煮好的蓮子略涼,倒入料理機中,加少許水,打成蓮泥
5.攪拌好的蓮泥,入鍋,加入砂糖,開中火,不停的翻炒。
並分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。
炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉。
6.紫薯
7.紫薯蒸熟,放入保鮮袋中,用擀麵杖面壓成泥
8.用小勺把紫薯過篩
9.過篩後的紫薯
10.將紫薯泥與蓮蓉分成小份,紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4
11.將紫薯皮按扁,包入蓮蓉餡
12.一點一點將餡全部包住餡料成圓形
13.月餅模具內刷少許油,將包好的紫薯團放入模具中
14.壓模
15.脫模,擺入盤中即可食用
小貼士:
紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定
水晶月餅的美味做法
食材
主料白涼粉10克 輔料南瓜 紫薯 白糖 清水250毫升
步驟
1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟,搗碎,晾涼備用。***嘗一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一點白糖拌勻融化。***
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋裡,燒開,至白糖融化。關火。
5.依據月餅模具大小的,選用不同型號的圓形模具,將南瓜和紫薯放入,輕輕按壓。
6.輕輕脫模,放入冰箱冷藏1個小時以上。
7.至白涼粉晾涼至37度,摸著不燙手,沾一點在手上,能立刻凝固。
8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快,開火,繼續加熱至融化。
10.凝固好後,將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經凝固成塊,繼續加熱至融化
12.再倒入白涼粉,至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
小貼士
1、2個70-80克的月餅模具的量。
2、 圓形模具 1個
3、餡用多少,要根據月餅模具的大小定。
4、白糖的份量也根據平時自己喜歡的甜度定。這麼多,我大概放了3克白糖。
5、可以換成別的餡,也需要提前做熟。
6、做起來其實不難,主要就是在白涼粉的比例上,差一點就可能凝固不好,月餅不成型。