廣式蓮蓉月餅的美味做法

　　廣式蓮蓉月餅是廣式月餅的經典之作，自從推出之時一直流行至今。廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料低筋麵粉100克糖漿70克玉米油30克白蓮蓉餡200克輔料梘水2克

　　步驟

　　1.碗中加入玉米油、糖漿和梘水，

　　2.用刮刀攪拌均勻，

　　3.加入低筋麵粉，

　　4.用刮刀拌成團，

　　5.將拌好的月餅皮面裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘，

　　6.將白蓮蓉餡，分成25克/份，團成球，

　　7.將月餅皮面團，也分成25克/份，團成球，

　　8.取一個月餅皮面團，按扁，

　　9.放上白蓮蓉餡，

　　10.均勻收口，團成球，

　　11.然後裝入月餅模中，刻出月餅形狀，

　　12.入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤5分鐘，然後取出在月餅皮表面刷上蛋液，再烤10分鐘即可。

　　小貼士

　　烤好的月餅，回油兩天再吃，口感會更好。

　　廣式五仁月餅的美味做法

　　食材

　　主料中筋麵粉210克五仁餡300克輔料玉米油50克轉化糖漿150克梘水4克雞蛋1個50克月餅模具1套

　　步驟

　　1.餅皮原料備用;

　　2.轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻;

　　3.放入麵粉;

　　4.混合成麵糰;

　　5.包上保鮮膜醒一小時;

　　6.醒好的麵糰分成20g一個，五仁餡分成30克一個;

　　7.取一面團按扁，放入五仁餡;

　　8.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口;

　　9.將包好的月餅，搓圓，放麵粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍;

　　10.模具中撒麵粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可;***按的時候不要太用力了***;

　　11.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上;

　　12.噴上一層清水;

　　13.烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液;

　　14.再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。***做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用***。

　　小貼士

　　這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果也像我一樣只做10塊，原材料都相應減半，我的月餅模具是50克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多餘的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。