白菜炒肉的家常做法好吃又營養

　　大白菜是人們再熟悉不過的食材了，而肉也是人們每天的飲食中必須有的一種食材，將大白菜與肉一起烹飪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於北京菜。以下是小編推薦的白菜炒肉做法，歡迎閱讀!

　　製作好吃又營養白菜炒肉的食材

　　製作好吃又營養白菜炒肉的步驟

　　1.白菜切絲備用

　　2.鍋中加油，油熱倒入肉絲翻炒

　　3.倒入少許醬油調色

　　4.先在鍋裡倒入白菜幫炒一會

　　5.白菜幫炒得差不多了放入白菜葉翻炒

　　6.白菜炒熟後加入適量鹽和味精即可出鍋

　　冬季吃大白菜的10大禁忌

　　1、未醃透的白菜萬萬吃不得。

　　未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

　　因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　3、焯燙時間不宜長。

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4、不宜燙後擠汁作菜餡用。

　　有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　5、不宜用銅製器皿烹製或盛放。

　　銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　6、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。

　　7、別用報紙包大白菜。

　　用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會汙染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　8、與兔肉相剋。

　　白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。