剁椒魚頭的家常做法好吃又營養

　　魚是日常餐桌上比不可少的，而魚的做法又有哪些呢?剁椒魚頭要怎么做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於剁椒魚頭的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　剁椒魚頭的做法

　　主料：魚頭1個

　　輔料：剁辣椒30克、蔥5根、姜9片、蒜9瓣

　　調料：食鹽1茶匙、豬油1湯匙

　　做法：

　　1、準備好食材

　　2、把魚頭用鹽搓洗乾淨

　　3、放入料酒、鹽、胡椒粉醃製半個小時***鹽不要放太多，因為剁椒是鹹的***

　　4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部

　　5、放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面***沒豬油用色拉油也行***

　　6、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘

　　7、把蔥、姜、蒜切成小米粒

　　8、魚蒸好後撒在魚頭上面

　　9、鍋中入油，燒到冒煙默數叄個數，然後澆在魚頭上面就ok啦!

　　魚的做法：清燉鯽魚

　　食材用料：鯽魚2條、豆腐200克、油、薑片、蔥、胡椒麵、味精少許

　　菜譜做法：

　　1、準備食材，鯽魚洗乾淨;

　　2、鍋內放少許油，煎至兩面金黃;

　　3、鍋內在放入開水，大火煮至，加入薑片，蔥段，煮至奶白加入豆腐，鹽，胡椒再煮五分鐘，裝入湯盆，撒上蔥花即成。

　　魚的做法：清蒸魚

　　食材用料：草魚500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

　　菜譜做法：

　　1、草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2、蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

　　3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

　　4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

　　5、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘，關火後在鍋中用利用餘熱悶五分鐘左右。

　　6、將魚出鍋，挑出蔥薑片;將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱***即油麵有青煙大量上升時為7成熱***，起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

　　8、最後撒香菜、紅椒絲即可。

　　小貼士：蒸魚的關鍵就是蒸好過後在鍋裡面虛蒸五分鐘!這一步很重要!

　　魚的做法：清蒸紅眼魚

　　食材用料：紅眼魚一條、油、蒸魚豉油、生抽、蠔油適量

　　菜譜做法：

　　1、市場買回的魚清洗乾淨兩面切斜刀，中間脊背橫刀切開，然後用料酒，鹽，白胡椒粉反覆揉搓醃製20分鐘;

　　2、利用這段時間把蠔油，蔥薑蒜，蒸魚豉油，生抽準備好;

　　3、再切薑片分別放在魚肚裡魚下面，上面也放幾片;

　　4、然後把備好的汁澆在魚身上;

　　5、放入蒸鍋開鍋蒸15分鐘;

　　6、蒸好後把湯汁過濾調料小火勾芡;

　　7、澆在魚表面;

　　8、然後把泡過水的蔥絲擺在魚身上;

　　9、炒鍋熱油澆在魚身上即可。