牛腿瓜烹飪方法

　　牛腿瓜大家都聽說過吧，這是一種在老百姓餐桌上比較常見的一種蔬菜。但是牛腿瓜本身的味道呢並不是那麼的美味的，所以就要搭配一些肉類去製作，這樣才能做出美味的牛腿瓜，下面就由小編來介紹幾種牛腿瓜的做法吧。

　　:牛腿瓜炒排骨

　　原料：排骨，蓮藕 幹辣椒少量，蔥，姜，冰糖 雞精，料酒

　　1.鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香

　　2 將臘肉倒入煸炒幾下 冰糖全部化開即可 3 倒入料酒翻炒 倒入熱開水，繼續放在火上燜煮 4 中小火燉煮10分鐘 加入蓮藕燉煮20分鐘後加雞精 注：

　　辣椒少放，提味即可，不必太辣 鹽和雞精不要先放，煮一段時間後再放，以免肉質不容易爛

　　高粉270克，南瓜泥81克，水135克，奶粉8克，酵母3克，細砂糖27克，鹽3克，黃油16克，葡萄乾50克

　　做法

　　1、除黃油外的原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。

　　2、後入黃油摔200下至可拉出大片薄膜。

　　3、將麵糰進行基礎發酵。

　　4、發酵結束後分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

　　5、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，整理成長方形，翻面後底邊壓薄，入葡萄乾，順邊自上而下捲成筒狀。

　　6、麵糰稍醒後撮成均勻的長條狀，兩頭一合進行最後發酵。

　　7、麵糰增至2倍大時，刷蛋液，沾南瓜籽略裝飾哈子。

　　8、預熱烤箱，200度，中層，15分鐘。

　　:黃金蔬菜包--牛腿瓜包子

　　材料

　　牛腿瓜，自發麵粉，小油菜，冬菇，蝦米

　　做法

　　把蒸好的牛腿瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發粉裡，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺麵粉很硬再適當加些水活成柔軟的麵糰，放在溫暖處醒1個小時左右.

　　洗好的油菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.

　　冬菇泡發切成末，焯好的油菜切末蔥姜切成末

　　煸蔥油小火把蔥段煸到幹黃蔥香散出即可.

　　醒好1個小時的麵糰排出氣後繼續醒20分鐘左右.

　　把蔬菜末蔥薑末蔥油鹽***要嘗一下稍稍鹹一點兒***五香粉一點點美極鮮一小勺糖拌勻

　　醒20分鐘後的麵糰取出揉揉，切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有溼屜布的蒸鍋裡繼續醒15分鐘.

　　醒好後涼水上鍋蒸上氣後8-10分鐘就好了.如果面發的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會塌.保險一點兒還是過3分鐘後在掀蓋兒.