牛肉丸烹飪方法精選

  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。下面是小編整理的一些牛肉丸烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  牛肉丸烹飪方法具體如下:

  西蘭花牛肉丸的做法

  主料:西蘭花400g 牛肉丸200g

  輔料:油適量 鹽適量 糖適量 蠔油適量 大蔥15g

  西蘭花牛肉丸的做法:

  1.西蘭花切成小朵後放入鹽水中浸泡30分鐘。

  2.然後放入開水鍋中焯燙至斷生。

  3.牛肉丸子對半切開,然後劃上花刀,大蔥切碎。

  4.熱鍋涼油,把大蔥末放入鍋內煸香。

  5.然後加入牛肉丸子翻炒。

  6.接著放入西蘭花一起炒制。

  7.加入適量的鹽與糖。

  8.再放入適量的味極鮮與蠔油。

  9.大火翻炒均勻,可以出鍋嘍。

  牛肉丸子的做法:

  材料

  牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許

  做法

  1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

  2.加入少許鹽***份量外***破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

  3.加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

  4.將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

  5.用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。

  6.待丸子浮至水面,即可撈起。

  牛肉丸子湯的做法:

  材料

  香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,澱粉少許

  做法

  1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許澱粉,花椒粉,味積鮮,攪勻後捏成丸子。

  2.鍋內家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動,待丸子凝固結實再翻轉,期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。

  3.最後加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。

  小訣竅

  香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會煮過火。

  牛肉丸的做法:

  材料

  牛肉300g,肥豬肉70g,太白粉20g,馬蹄粉20g,水100g,蔥末30g,香菜末30g,A.鹽12g,雞粉10g,糖15g,B.香油15㏄

  做法

  1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。

  2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

  3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後,加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後,再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後,加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻,然後放置於冰箱中冷藏約2小時,待水分完全吸收。

  4.取鍋燒水至滾沸,取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中,煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。

  牛肉丸的做法:

  材料

  材料:,絞牛肉600公克,絞肥肉180公克,蔥100公克,香菜40公克,馬蹄120公克,泡水陳皮1小片,菠菜適量,調味料:,水300公克,鹽2公克,太白粉5大匙,馬蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙

  做法

  1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用

  2.菠菜川燙後漂涼,瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤

  3.絞牛肉加入2小匙鹽,抓拌後醃10分鐘

  4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合,加入300公克冰水調勻

  5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水

  6.放入絞肥肉拌勻,加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿

  7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上,移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可

  和風牛肉丸拉麵的做法:

  材料

  牛絞肉300公克,太白粉1大匙,水3大匙,蛋白1/4個,醬油1小匙,鳥蛋5顆,魚板2片,高湯5杯,拉麵220公克,蔥絲適量,醬油3小匙,柴魚片1小匙,雞粉1小匙,糖2小匙,日本味醂 1小匙

  做法

  1.將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥。

  2.將鳥蛋包入牛肉泥中,捏成丸狀,入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用。

  3.魚板切片後,用圓形模型壓成圓形的形狀備用。

  4.將高湯加入調味料煮滾,再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板,轉中小火燉煮約6分鐘至入味。

  5.另將拉麵煮熟裝碗,加入作法4的湯與料,撒上蔥絲即可。