家常紅燒豆腐的做法

  講起豆腐的發展起源,可以追溯到漢代。兩漢時,淮河流域的漢族勞動人民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內,磨出糊糊攤在鍋裡做煎餅吃。煎餅加上自制的豆漿,是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆,積累了各種經驗。後來,人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發,終於用原始的自澱法創制了最早的豆腐。紅燒豆腐是一道受歡迎的家常菜,它有哪些家常做法呢?下面就讓小編給你介紹講一講紅燒豆腐的家常做法。

  紅燒豆腐的家常做法一

  紅燒豆腐的材料

  腰子1個、豬肝200克、豆腐1個、碎肉50克、紅油豆瓣。姜蒜顆粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒麵、豆粉、雞精、蔥花

  紅燒豆腐的做法

  1、豬腰洗淨切去腰子裡面的白色的一層,再切成腰花,如果不會切可以叫,賣肉的給你切好,豬肝切成片。再用老抽和豆粉料酒碼味20分鐘。

  2、豆腐切成小正方形用油炸黃,撈出待用。剩餘的油放入碎肉炒散再放姜蒜、紅油豆瓣炒香,再放豬腰、豬肝一起和炒變色就放豆腐翻炒哈,少放點水燜1分鐘。

  3、燒的過程中加點熟油辣子油提色,加花椒麵和蔥花,雞精即可。

  紅燒豆腐的家常做法二

  紅燒豆腐的材料

  老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉***兌水待用***

  紅燒豆腐的做法

  1、豆腐切小塊。

  2、煮一鍋開水,將豆腐放入開水中煮,再次煮開後繼續煮30秒。

  3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花;取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。

  4、豆腐煮好,撈出瀝水。

  5、鍋中放適量油,放入豆腐,大火拌炒幾下***其實我都是晃晃鍋子即可***

  6、放入之前調好的醬油汁。

  7、繼續晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,均勻上色。

  8、放適量料酒,稍稍多一點。

  9、大火煮30秒,下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

  紅燒豆腐的小訣竅

  1、這次買的老豆腐,是不老不嫩的那種。

  2、辣椒油看個人口味放。

  3、老抽量我建議不要多,顏色太黑不好看哈!

  4、炒豆腐很關鍵,這道豆腐其實有點健康,就是豆腐在油鍋裡煎炸的過程很短, 所以其實不怎麼要炒她,我建議只要稍稍晃幾下鍋子即可,我都是這麼幹滴~

  紅燒豆腐的家常做法三

  紅燒豆腐的材料

  板豆腐一塊,雞胸肉一塊,荷蘭豆,紅泡椒,大蒜

  紅燒豆腐的做法

  1.雞胸肉洗淨後,把刀橫過來,把雞肉拍鬆,切成丁,先放一勺料酒抓勻,再放一勺蠔油抓勻,最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊,荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段,大蒜切片

  2.鍋燒熱,倒油,待油溫上來,放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

  3.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁,色變白後立即盛出

  4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

  5.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁,色變白後立即盛出

  6.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

  7.倒入雞丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

  8.煮開後,蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

  9.開蓋倒入荷蘭豆,煮一會兒,加鹽和雞丁調好味

  10.出鍋前倒入稍許澱粉水,轉大火推勻立即關火出鍋

  紅燒豆腐的家常做法四

  紅燒豆腐的材料

  豆腐,鹽,高湯,紅椒,醬油,雞精,蔥花

  紅燒豆腐的做法

  1.豆腐一片兩開~小火兩面煎黃~

  2.加鹽和高湯煨15分鐘~

  3.紅椒塊是出鍋前燒進去滴~

  4.然後噴紅燒醬油雞精~

  5.最後撒滴蔥花~