糖醋排骨怎樣燒味道好吃又營養

　　說起糖醋菜，很多人第一個想到的就是糖醋排骨。的確，糖醋排骨是糖醋菜中最有代表性的一道菜。想要了解更多糖醋排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作糖醋排骨需要的食材

　　製作糖醋排骨的具體步驟

　　1.將排骨料包倒入碗中。

　　2.倒入清水調開。

　　3.將排骨洗淨焯燙去血水備用，起鍋熱油。

　　4.將焯好的排骨倒入鍋中加少許白糖煸炒片刻。

　　5.焯出糖色。

　　6.倒入調料水。

　　7.大火將水煮開，轉小火蓋上蓋子慢慢收汁。

　　8.汁快收干時注意留意翻炒片刻，按口味加入適量鹽。

　　9.炒至汁變粘稠油亮時出鍋。

　　四種花式燒排骨的做法

　　燒排骨的做法一：土豆燒排骨

　　1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。

　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。

　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨羶味輕，不需要飛水去異味，醃製時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。

　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。

　　5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。

　　土豆燒排骨的營養價值：土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品***當然是搭配合理的情況下***。在法國土豆被稱作“地下蘋果”，甚至土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢!具有和中養胃、健脾利溼、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂和美容養顏等作用，是營養很豐富的菜譜而且營養易被人體吸收。

　　燒排骨的做法二：紅燒排骨新版

　　原料：排骨、胡蘿蔔***可根據個人口味改成土豆等***、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘倒掉血水;

　　2、鍋中放入少量油燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入翻炒片刻;

　　3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;

　　4、放入調料***紹酒、鹽、糖和老抽***大火燒20-30分鐘;

　　5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡一下就好。

　　燒排骨的做法三：燜排骨

　　原料：排骨、蔥、姜、老抽***稍許***，鮮醬油***稍許***，紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻、十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺和適量的鹽。

　　1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊***拍破***、醬油、老抽***稍許***、鮮醬油***稍許***、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許以及冰糖1-2勺、還有適量的鹽;

　　2、炒糖是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫***還沒完哦***，繼續翻炒片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後就可以加水煮開再加入排骨中，我一般是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上;

　　3、高壓鍋中放入適量的水***在鍋中有一指節深即可***，關蓋開火後待壓閥“呲呲”響後轉為小火計時10-12分鐘;

　　4、高壓鍋閉火後用冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，最後加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。

　　需要注意的是炒糖一定要用小火併不斷翻攪否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜但是又嫌炒糖麻煩的人也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖的作用是為了讓成色更為紅亮。

　　燒排骨做法四：糖醋燒排骨

　　1、排骨用水泡—個小時左右，泡出血水，中間換幾次水。

　　2、泡出血水。洗淨瀝乾，放定粉，鹽少許，醃15分鐘左右。

　　3、鍋熱放油下排骨，中火煎到排骨熟，瀝油。把所的料調汁。

　　4、放上調好的汁再加點水，大火燒開專小火慢煎，前到入味。最後大火收汁出鍋。

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