櫻桃紫薯塔點心的做法

　　喜歡紫色，雖沒有紅的熱情，也不比綠的蔥鬱，更不似黃的明豔，卻略有一點點神祕，能夠代表著唯美的憂傷，細膩凝重。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　

　　食材

　　主料低筋麵粉120克糖15克黃油50克蛋黃1個牛奶25克鹽1克紫薯125克牛奶80毫升淡奶油20毫升糖30克雞蛋1個 輔料表面裝裱紫薯200克白糖2勺牛奶小半杯

　　步驟

　　1.準備好原料，白糖。

　　2.麵粉，將低筋麵粉和糖篩入盆中拌勻，

　　3.黃油切小塊兒室溫軟化

　　4.加入麵粉中用手將黃油和麵粉搓勻，成細顆粒狀。

　　5.加入蛋黃，鹽，牛奶拌勻，儘量少揉，

　　6.拌勻的麵糰包保鮮膜入冰箱冷藏2小時左右。

　　7.將紫薯蒸熟，去皮壓成泥後再把紫薯泥，牛奶，淡奶油，糖，雞蛋，一起放入料理機中打成糊。

　　8.冷藏好的麵糰取出，面案上輕擀成圓形薄餅，覆與派盤上，按實，將多餘的邊用手壓斷取下

　　9.餅底扎小洞以防烤制的時候鼓起，

　　10.做好後靜置十幾分鍾後將紫薯液倒入做好的派皮中，七八分滿即可。

　　烤箱200度預熱5分鐘，入烤箱200度十分鐘後改150度25分鐘左右即可，根據情況再選擇下加熱管單獨加熱10分鐘左右。

　　關於時間和溫度還是要根據自家烤箱設定。

　　小貼士

　　烘焙的時間和溫度要根據自己家的烤箱來設定。

　　蘋果派的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉150克黃油60克蘋果3個雞蛋1個輔料黃油10克牛奶適量肉桂粉少許奶粉適量白砂糖8克

　　步驟

　　1.黃油提前取出;

　　2.稱取所需的黃油，切小粒，室溫軟化備用;

　　3.麵粉放入麵粉篩中;

　　4.篩入大碗中;

　　5.加入軟化的黃油和白砂糖;

　　6.搓成粗玉米粉狀;

　　7.加入打撒的蛋液;

　　8.揉成麵糰，靜置20min鬆弛備用;

　　9.蘋果去皮切小塊;

　　10.鍋中放入黃油，

　　11.溶化後加入蘋果，翻炒均勻;

　　12.加入奶粉和少量牛奶，翻炒;

　　13.加入少許肉桂粉;

　　14.炒至水分收幹即可;

　　15.醒好的麵糰擀開約2mm厚的麵皮，覆蓋在派盤上，整形;

　　16.叉子在表面戳出均勻的小洞，稍微鬆弛;

　　17.覆上編好的花籃，去除多餘的邊，表面刷蛋液;

　　18.多餘的麵糰擀開後切條狀，編成花籃;

　　19.預熱好的烤箱200℃、20min。

　　20.將炒好的餡料加入派盤中。

　　小貼士

　　1.麵糰不需要反覆揉，成團即可，否則會出筋會影響派皮酥脆的口感;

　　2.餡料炒制根據個人，喜歡有顆粒感的就和我一樣把蘋果切大塊一些，喜歡蘋果泥狀的餡，切的時候切小粒，然後小火慢慢熬至水分收幹即可;

　　3.不喜歡編花籃的可以直接取蘋果切薄片，鋪在表面，刷蜂蜜烤制。