咖哩雞的不同美味做法
咖哩能在烹調中提辣提香,去腥味,可用於燒菜,燜魚蝦、牛肉、雞肉等。雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分,營養豐富。你想了解好吃美味的咖哩雞要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。
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咖哩雞的材料
主料:米飯***蒸***400克,
輔料:童子雞300克,土豆***黃皮***50克,洋蔥***白皮***30克,
調料:植物油30克,咖哩15克,胡椒粉1克,豌豆澱粉20克,鹽5克,料酒10克,白醬油15克
咖哩雞的做法
1.將雞***連皮骨***切成易於***的小方塊,浸入醃料***太折粉、鹽、酒、白醬油***中15分鐘,洋蔥去皮,切成小塊;馬鈴薯去皮,並切小塊***約1.5釐米見方***。
2.油入鍋燒熱,依次加入洋蔥、咖哩粉、雞肉、馬鈴薯和水,每加入一項,都要翻動,湯汁燒滾後,蓋上鍋蓋,以中火煮至柔軟***約25分鐘***,偶而翻動以免沾鍋,加入胡椒粉,即成。
3.可將熱咖哩雞澆淋在熱飯上供食。
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咖哩雞的材料
雞肉500克,味好美咖哩粉,鹽,雞精,魚露,淡奶油***或純牛奶***,咖啡,椰漿,八角2個
咖哩雞的做法
1.土豆、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、雞肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老媽從老家帶的雞肉,白水煮熟了,加了點鹽醃好的,如果使用的是普通的生雞肉,可加入少量的鹽、油、姜、蒜、料酒、生粉醃2個小時再使用。
2.姜蒜爆香油鍋,下土豆和紅蘿蔔爆炒片刻後再加入雞肉和1大茶匙料酒和適量的咖哩粉爆炒。
3.加入牛奶或淡奶油***浸過菜面***翻炒均勻煮開後加入桂皮、月桂葉、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉幾滴魚露、八角、鹽、雞精翻炒均勻,改小火燜煮***30-40分鐘 途中可適當加牛奶或者奶油***。
4.燜煮至10來分鐘後,加入衝好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖,攪拌均勻後再繼續燜煮。
5.待雞肉和材料煮軟入味後,加入適量的椰漿再燜煮5-10分鐘左右放上切好的蔥段翻炒幾下即可。
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咖哩雞的材料
派皮:低筋麵粉230g,冷藏牛油120g,蛋黃1個,幼鹽1/2茶匙,冰水70ML
塗面:雞蛋黃1粒
咖哩雞的做法
1、牛油直接從冰箱取出切小塊。
2、將麵粉和幼鹽篩入牛油中,用手搓揉使牛油和麵粉充分混合均勻。
3、加入蛋黃和冰水用刮刀切拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘。
4、取出2/3的麵糰放入兩張保鮮膜中間,然後把麵糰擀平。
5、撕開一面保鮮膜,將麵皮倒扣按壓入派盤裡,撕掉另一面保鮮膜,把旁邊多餘的派皮切除。
6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入預熱烤箱200℃烤15分鐘,切斷電源。
7、從冰箱裡取出剩下的1/3派皮,如***4***把麵糰擀平。
8、取出派盤,倒入餡料,在派皮的邊緣塗上一層蛋黃液,然後蓋上派皮。
9、把突出邊緣的派皮切除, 四周用手壓緊,表面刷上一層蛋黃液,用叉子叉點小孔。
10、將派盤放回預熱的烤箱,倒數第二層,上下火180℃烤大約30分鐘,表皮金黃即可出爐。
【咖哩雞肉餡做法】:
材料:
雞胸肉100g,土豆2粒,紅蘿蔔半條,大蔥半粒,蒜蓉半湯匙,奶粉20g,咖哩粉1湯匙,古瑪粉1茶匙,水、麵粉、生抽、糖和鹽適量
做法:
1、雞肉切丁,加少許鹽、糖、麻油、生抽和粟粉醃製。
2、紅蘿蔔、大蔥和土豆切丁,奶粉、咖哩粉和古瑪粉加少許水調勻。
3、鍋裡放適量油,炒香蒜蓉和大蔥。
4、加入***2***和可蓋過材料的水燜軟後,加入雞丁煮熟。
5、調味後加入麵粉水煮至濃稠即可出鍋。
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咖哩雞的材料
雞胸肉,咖哩粉,生抽一點點,白胡椒粉一點點,鹽適量,糖一點點,炸粉,水,油
咖哩雞的做法
1.這個我用的雞胸肉,原本想模仿雞米花,不過要做的時候就反悔了。雞胸肉切小小丁,用咖哩粉、適量鹽、一點點糖、一點點生抽、一點點白胡椒粉醃上,大概10分鐘就可以了。
2.麵糊我用的是超市買的專用的炸粉,這種粉只要按比例加水,調出來的粉漿炸好後就是脆的了,比較方便。
3.熱油鍋,小雞丁薄薄的掛上一層粉漿,下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出,因為放了咖哩粉,顏色很容易就黃了,而且撈出後,本身的溫度還會讓表皮更黃一些,所以要稍微早一點撈出油鍋。
4.全部雞丁都炸好之後,油鍋大火再燒熱,把所有雞丁回鍋再炸一次,這樣會更脆,這一遍速度就要快了,不能炸得太久,不然就黑了。
5.撈出後控幹油份,再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿,換個口味炸雞感覺還是不錯的。